湖南特制无骨腊肉功效，吃无骨腊肉

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湖南特制无骨腊肉，中国菜，湘菜

湖南特制无骨腊肉类别：家常菜谱大全

工艺：烤 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜

主料：猪腿肉：5000克

调料：盐：400克 花椒粉：10克

推荐指数：1 麻辣指数：0 难易指数：2 时间指数：1 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

湖南特制无骨腊肉的做法：

1、原料选择：去骨的猪前后腿。

2、切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米。

3、腌制：切完肉坯后

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，用秤称好。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右。

4、泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出。

5、烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品。

湖南特制无骨腊肉营养成分：

能量：9525.8千卡	蛋白质：895.67克	脂肪：640.89克	碳水化合物：46.65克
叶酸：0微克	膳食纤维：2.87克	胆固醇：3950毫克	维生素A：152.3微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：15.25毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：14微克	泛酸：0毫克
核黄素：12.04毫克	硫胺素：26.51毫克	生物素：0微克	烟酸：245.16毫克
钙：451.9毫克	磷：9256.9毫克	钾：14826.4毫克	钠：160399毫克
碘：1.37微克	镁：1269.1毫克	铁：49.84毫克	锌：110.15毫克
硒：674.2微克	铜：7.66毫克	锰：3.49毫克

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