黄磊赛螃蟹的做法，赛螃蟹的家常做法黄磊

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黄磊炒的赛螃蟹怎么炒

制作方法一

赛螃蟹

1.胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）

2.热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。

制作方法二

原料：

*

鸡蛋， 咸蛋黄（如果没有，可以省略。此料的目的就是增加螃蟹黄似的口感）

配料：姜末，醋，糖，盐

方法：

1.简易版

将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。

2.中档版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。

3.高档版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。

4.讲究版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

5.豪华版

将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，蛋白液中放入泡好撕碎的干贝；先分别炒熟蛋黄液和蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。

制作方法三

主料：豆腐、鸡蛋

辅料：姜、醋、虾酱、盐、白糖

1. 豆腐表面冲水并淋干水分。

2. 蛋白和蛋黄各自分开打散。

3. 把淋干水分的豆腐切成丁状。

4. 姜切末备用。

5. 锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。

6. 同样方法，翻炒蛋黄

7. 另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒。

8. 在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀。

9. 把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀。

10. 把蛋白和蛋黄放入锅中。

11. 稍翻炒即可出锅。

二、赛螃蟹要怎样做啊？

朱玮

家常菜

美味简单的赛螃蟹的做法

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赛螃蟹 来源：朱玮

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相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，有一天突然非常想吃螃蟹，但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的大加赞赏。后来这道菜流传到上海，并在上海广为发展。

赛螃蟹原料非常简单，但是要做出相似于螃蟹的美味，我觉得有2个关键步骤：首先炒鸡蛋的火候控制很重要；其次就是调味料的配置。下面我们就来尝试一下这道菜的做法吧！

原料：主料：鸡蛋3个、红椒1个、青椒1个、玉米30g

调料：葱姜蒜末1汤匙、老醋2汤匙、白糖1汤匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙

做法：

1、备齐材料，红椒和青椒去籽洗净后切成小丁。

2、取个小碗，倒入老醋、糖、盐、料酒、生抽搅拌均匀，倒入葱姜蒜末放置15分钟。

3、鸡蛋的蛋白和蛋黄分离搅打均匀。

4、锅里倒入1汤匙油，放入少许葱末，爆香后倒入青红椒和玉米翻炒30秒取出备用。

5、接着倒入1汤匙油，转中火，蛋清倒入后用筷子迅速搅散，半凝固状盛出备用。

6、最后倒入1/2汤匙油，转小火，倒入蛋黄，用筷子搅散，半凝固状盛出备用。

7、取个碗先铺上蛋白，中间再铺上蛋黄，周围围绕一圈配菜，然后用个面粉撒一边过滤一边把调好的调味汁淋上即可（如果喜欢葱姜蒜末的不需要过滤）。

小贴士：

1、油温的控制很重要，蛋白即不能老了，也不能炒的太结实，看上去要半流体状态。

2、配菜可以根据自己的想象力任意搭配，比如：生菜，绿椰菜围边都可以。

三、简单版赛螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视

简易版赛螃蟹的做法

1.

胡萝卜洗净去皮切碎，葱切碎

2.

调汁水：然后把所有调料倒入小碗中

3.

想起来怎么也要加点有海鲜味道的，去冰箱找来虾米皮洗净切碎放里，拌匀

4.

锅内油烧热

5.

放入鸡蛋煎至

6.

煎至金黄色盛出，5个蛋，煎了两次，没太煎完整

7.

锅内留少许底油，倒入调料汁

8.

把煎好的鸡蛋再次倒入锅内，让其充分入味

9.

汁水没关火

10.

盛出

四、赛螃蟹的做法？？

赛螃蟹的做法

五、赛螃蟹的做法?注意不加肉类!!!

赛螃蟹

鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

六、舌尖上的中国里的赛螃蟹怎么做?

主料

豆腐200g，鸡蛋3个

辅料

姜末适量，醋适量，虾酱适量，盐适量，白糖适量，食用油适量

步骤

1.豆腐表面冲水并淋干水分

2.蛋白和蛋黄各自分开打散

3.把淋干水分的豆腐切成丁状

4.姜切末备用

5.锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅

6.同样方法，翻炒蛋黄

7.另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒

8.在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀

9.把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀

10.把蛋白和蛋黄放入锅中

11.稍翻炒即可出锅

小贴士

适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富

豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味道最重要

虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配，且虾酱较咸，另加盐时适量

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