意大利面和意大利通心粉有区别吗，通心粉式意大利面怎么吃

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基本上通心粉和蝴蝶粉是一样的，通做闹常都是煮完后被烤来吃的种类。

意大利面有很多种。大多数都是很酱料配搭吃，但也有一种叫做Lasagne是会被烤的。

通心粉和蝴蝶粉配搭较淡的酱料是无法均匀的粘上味道的，所以通常都是用比较浓稠的酱料烤来吃。

意大利面做法真的很多耶！那我就随便挑选一个我喜欢吃的做法咯？

用宽边面

linguini

（如果找不到用普通的意大利面也可以，只要是长条的就好）放入煮热的水里加盐，要确认水够咸不然面会没味道。你需要煮食差不多7分钟左右，然后确认它是不是“差一点点熟”。然后把水倒掉（留一点）。

煮面的同时，你要做酱料。把切丁的薤和切丁的大蒜放入已经热的橄榄油中，并且加盐和胡椒让水分能够从薤里出来。如果没有薤可以用洋葱代替，但我认为洋葱味道过重，会丢失甜味。

等薤软了后加入一块牛油，鲜奶油，然后搅拌。放入一点意大利的parmesan起司，然后放入“差一点点熟”的面，搅拌。继续加起司直到浓稠度够了和面熟了（注意不要太多，parmesan味道对中国人来说有点重）。

离火散胡侍，加入一最后一点点新鲜的parmesan起司和新鲜的荷兰芹搅拌后就完成了。

如果想要也可以加入新鲜的香菇或肌肉，都和这个酱很搭配。然后再配上香饼或比较有果香的白酒就完没了。

如果没办法买到荷兰芹可以用香菜代替吧？我没有是试验过。如果找不到parmesan起司可以用普通起司，但要切的很碎，而且味道会差别很大，会失去那种干干沙沙的起司口感。如果觉得牛油不健康就用橄榄冲吵油就好了。如果没有橄榄油用味道不要重的油就好。

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)，白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于h面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐销段于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就差乱是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦～～重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是――汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。一、奶油培根意大利面 材料：

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奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。 做法： 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完 成。 ※如果不喜欢培根丁，也可以换成咸鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌亏庆誉过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。 二、蕃茄肉酱意大利面 材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克 做法： 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。 三、蘑菇松茸意大利面 材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许 做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。 四、蕃茄海鲜意大利面 材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克 做法： 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。 五.经典意大利细面条 配料： 细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g，丘比千岛酱80g 制作方法 ： 1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制。

不一样。

意大利面是隐返面条灶型饥，外形和中国面租蠢条一样，颜色是黄色的。

通心粉比较粗，中间空的，和以前吃的卡迪娜通心脆一样的。

蝴蝶面是外形和蝴蝶结一样的面。

意大利面

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