成都咖啡市场前景分析，成都咖啡的发展历程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

不是的，咖啡师或者咖啡爱好者常规用阿拉比卡拼配豆做浓缩咖啡。当然也有一些品牌咖啡店（比如Costa）做浓缩咖啡时会拼一些罗布斯塔豆（通常用来做速溶咖啡），用于提高咖啡油脂让浓缩咖啡做出来更好看。浓缩咖啡一般不用单一产区咖啡豆制作，因为做浓缩咖啡的咖啡豆为了口感更佳人们习惯进行深度烘焙，深度烘焙在某种程度上说对于一些优质的单一产区咖啡豆来说是一种浪费。

1.

首先准备一台机器，把咖啡豆磨成粉末状。

2.

然后把磨好的咖啡粉放入过滤器中。

3.

接着往咖啡机的水箱里面注入水，然后开始煮咖啡。

4.

最后煮好后就可以喝咖啡了，还可以根据自己的口味在里面放入糖。

1 可以用不同的方法来喝咖啡。2 咖啡可以冲泡、煮、浸泡、滴漏等多种方式，还可以加入牛奶、糖、香料等调味品，根据个人口味和喜好选择适合自己的方式。3 此外，咖啡还可以制作成各种口味的饮品，例如拿铁、卡布奇诺、摩卡等，可以在咖啡店或自己家中制作，品尝不同风味的咖啡。

爱情就像是一杯美味香浓的咖啡;婚姻则是剩余咖啡渣的咖啡杯。

咖啡渣能够变成很好的有机肥料，如果你尝试过，那你肯定会喜欢用咖啡渣来堆肥，咖啡渣变成增肥的方法也很简单，直接用一个堆肥桶或堆肥箱，将咖啡渣装起来，再适当添加一些落叶、干草、木屑和原土等混合搅拌均匀，再适当添加清水放在温暖的地方，后期可以定期搅拌，过上半年以上就能得到腐熟的肥料了。

黑色加红色加黄色加蓝色等于咖啡色。

咖啡色属于中性暖色色调，它优雅、朴素、庄重而不失雅致，是一种比较含蓄的颜色。

咖啡色往往令人难于界定，看似杏色也带浅啡的身份，它的出现总是给人迷迷糊糊，难以定出真正色位

咖啡色是一种永远不会过时的流行时尚色彩，它是一种稳重而不失大气的色彩。

一、生豆加工：

*

1、采摘

分为机械采摘和手工采摘。机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园，全世界最多使用机械采摘咖啡的是巴西，该方法特点是成本低效率高，但采摘的咖啡豆参差不齐，品质较差。对于品质要求较高的咖啡豆一般还是采用手工采摘的方法，这种方法保证了采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质，也有利于咖啡豆的后期加工。

2、从果实到咖啡豆：

从咖啡果实到咖啡豆的加工方法大致可归类为干法加工和湿法加工。

干法加工：就是将咖啡果实利用阳光和通风等自然条件以干燥脱水，再把干燥的咖啡果实放入脱壳去果肉、果皮和银皮。这种方法是最经济传统的加工方法，采用这种方法处理的咖啡豆能长久地保持香味，但同时也会带有一定的环境气味。目前非洲及亚洲国家许多地区多采用此种方法，不过随着科技的进步，很多地方已经开始使用烘干机烘干咖啡果实。

湿法加工：又叫水洗法加工，采用浸泡方式筛选咖啡果实，再将筛选后的果实通过发酵、挤压等方法去除果皮、果肉和银皮表面粘滑的果浆，加工后的咖啡豆会保留表面的银皮进行存储，这种状态下的咖啡豆称为“羊皮纸咖啡豆”（Parchment Coffee），一直要等到出口前才用脱皮机脱去已经干燥的银皮。湿法加工最大的优点是咖啡豆外观品质优良，原味保持良好：缺点是加工成本较高，需大量的水。一般用于优质咖啡豆的加工。

二、烘焙

咖啡豆烘焙就是将生豆利用特定的设备，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程，在这个过程中，纤维素等物质会不同程度的炭化，水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，和脂肪的剩余物质结合在一起，在咖啡表面形成油膜层，咖啡豆本身也会通过烘焙而膨胀，内部产生孔隙。经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊的香味和不同的风味，才能用于冲泡咖啡。

咖啡豆烘焙是一项繁杂的加工工艺，具相当的专业性，想制作出可口的咖啡豆，需要有完善的设备和较高的咖啡烘焙技术，所以，除非是为了满足个人乐趣，一般不适合在家庭中进行。

随着烘焙火力的大小，时间的长短，咖啡豆会呈不同深浅和味觉的变化。不同特点的咖啡豆，不同的饮用方式决定了咖啡豆烘焙度的深浅。总体来说，烘焙度浅，咖啡豆颜色会呈浅褐色，酸味强；烘焙度深，色调较深，苦味加强。传统上将咖啡豆的烘焙分成以下八种不同的程度：

最淡烘焙（Light）——略偏黄的咖啡色，香气和风味都不太浓郁；

浅烘焙（Cinnamon）——肉桂色，香味略佳，美式咖啡的一种；

普通烘焙（Medium）——栗色，香醇，酸味适中，美式咖啡的一种；

中烘焙（High）——比浅烘焙略浓的烘焙法，酸中带苦，香气和风味具佳；

中深烘焙（City）——City－词是由New York City 而来的，是标准的烘焙法，适合哥伦比亚咖啡和纽约式咖啡；

较强烘焙（Full City）——无酸味而苦，适合冰咖啡；

强烘焙（French）——法式，也叫欧式，由于烘焙程度强，咖啡豆的脂肪渗出表面，色泽偏黑，苦味强，带独特香味；

最浓强烘焙（Italian）——又称意式，烘焙度较强，咖啡豆炭化呈漆黑色，带焦味，无香气，适合冲泡意大利蒸汽式咖啡。

三、贮藏：

1、生豆：

炒制前的生咖啡豆只是为了方便转运，无须特殊的包装条件，视各生产区的不同而定，出

于经济实用考虑，一般采用60公斤麻袋包装，待到达目的地后再进一步深加工。当然，也会有一些与众不同的包装，如牙买加蓝山就是以70公斤的木桶包装。

2、熟豆：

烘焙后的咖啡豆极易与空气中的氧气发生氧化作用，使其所含的芳香挥发，油质劣化，产生腐败气味。如何保持咖啡香味，杜绝外界温度、湿度及光照而引起的变质，是咖啡豆贮存的主要任务。

另外，由于咖啡豆烘焙后会产生相当数量的二氧化碳气体，而二氧化碳也会减少咖啡的香味，因此熟咖啡豆的包装除要求避免与空气接触外，还要设法排解咖啡豆发出的二氧化碳。目前常用的咖啡豆包装方法有以下几种：

柔性的非气密性包装：这是最经济的一种。通常由地方小烘制厂采用，因为他们能保证迅速地供货，咖啡豆可及时地消耗完。该方式下的咖啡豆只能短期保存。一般不超过一周。

气密性包装：适于酒吧、上货架或家庭，以小袋和罐装为主，咖啡装好后抽真空并密封。由于烘焙后会产生二氧化碳，此方法只能再咖啡放置一段时间脱气后方能进行，需有几天的存储期，咖啡豆放置时间应比咖啡粉更长些。由于贮存期间不需要与空气隔开，因此成本较低。此包装方式下的咖啡应该在10周内用完。

单向阀包装：可以用各种密封的容器。烘焙后的咖啡放进特制的带单向阀的密闭容器中，这种单向阀只能让气体排除而不会流入，保证了咖啡与外界空气的绝缘和所产生二氧化碳的及时排出。不需要单独贮存阶段，但由于有放气过程，香气会有一定损失。该方式可避免腐败味道的形成，但无法阻止香气的损失。

加压包装：这是最昂贵的方式，但能保存咖啡达两年之久。体积大小取决于用户类型，家庭还是酒吧。在烘制几分钟后，咖啡就能被真空包装。加入一些惰性气体后，包装内保持合适的压力，咖啡豆在加压下保存，使香气留在脂肪上，由此改善了饮料的香味。

是因为过度烘焙产生的焦糊味道。因为咖啡是咖啡果的种子经烘焙之后制作的饮料。正确的烘焙下并不会有该现象产生，真正的咖啡并不是只有焦糊以及香精调和的味道。

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

行业代码是6730。咖啡厅一般的经营范围都是制售冷热饮、咖啡；销售定型包装食品、糕点、酒、饮料。这些都须到环保局审批。

不是所有的咖啡都是可以适合做冰咖啡的。高端的蓝山咖啡就只适合净次，加糖，热咖啡，他不适合做冰糖做并夸的话会降低蓝山咖啡的口感。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。