鸡公如何红烧，鸡公如何结扎

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一只好吃的鸡公？

鸡公是广东传统的美食之一，那么怎样才能做出一只好吃的鸡公呢？下面是一些技巧和注意点。

要选购肉质细嫩，皮色暗红的鸡公。最好是农村放养的土鸡公，营养丰富，肉质更加鲜美。

先用盐水渍泡半小时，用清水洗净。去内脏和鸡头，留鸡脚，并在鸭胸部位剞开几个口子便于入味。

将鸡公块放入锅中，加盖慢火焖至鸡肉吸满汁水，再加入酱油、糖、酒、姜片、葱段、花椒、乌油等腌制料，轻轻拌匀。放置24小时以上入味。

将腌制好的鸡公倒入深碗中，加入炸过的花生仁、脆油条、熟糯米饭、热滚的鸡骨汤，撒上切碎的香菜、葱花、姜末即可。

鸡公可以搭配一些缓解油腻的蔬菜，如山药、土豆、萝卜、青菜等，也可以搭配一些清爽的小菜，如凉拌海带丝、凉拌豆皮等。

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