8个人吃中餐点几个菜合适，中餐指的是哪些菜

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3.用餐:行程中团队标准用餐,含一中餐,餐标:15元/人(中式餐或自助餐或特色餐,自由活动期间用餐请自理;如因自身原因放弃用餐,则餐费不退)。

易变形的炸炒菜肴，一出锅即须立即端上餐桌，上菜时要轻稳，以保 持菜肴的形状和风味。锅巴海参、锅巴虾仁、锅巴肉片，这些菜一出锅就要以最快速度端上桌面台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。做这一系列动作要连贯，不 一能耽搁，否则此菜将失去应有效果。原盅炖品，如冬瓜盅，要在上桌后当着宾客的面启封，以保持炖品的 原味，并使香气在席上散发。揭盖时要翻转移开，以免汤滴落在宾客身 上。泥封、纸包、茶叶包菜肴，应先端上台让宾客观赏，再拿到边台上打 破或启封，以保持菜肴的香味和特色。

在上菜过程中要注意摆菜的位置，各种菜肴要对称摆放，讲究造型。1.摆冷菜主冷菜如拼盘、工艺冷菜等应摆在餐桌中央。摆花式拼盘时，要根据 拼图形态，将正面朝向主人。其他冷菜对称摆在主冷菜周围，摆放时注意 荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。宴会开始后，值台服务员要视冷菜食用情况，适时将冷菜调换位置， 以方便各个角度的宾客食用。如使用转台，所有冷菜一律摆放在转台上。2.摆热菜热菜中的主菜摆在餐桌中间。高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在 主宾位置上。每上一道菜，都须将桌上菜肴作位置上的调整，让台面始终 保持整齐美观。

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