宁波锅烧河鳗正宗做法，宁波烧河鳗的大师正宗做法

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宁波的锅烧河鳗可以说是一道比较有名的菜品了，不过做起来确实需要比较繁琐的步骤的。

这道菜可是说是在我们的宁帮菜中，历史比较悠久的一道菜系了，也是我们曾经的宁波十大名菜之一了。宁波有很多的江河湖泊，所以产出的一些河鳗也比较多。“本塘河鳗”，更是我们鳗中的一种珍品。锅烧河鳗这道菜，其中的剔骨锅烧鳗，更加的著名。这道菜进行烧制的话，需要有非常高超的厨艺技术。第一步的话，我们要把差不多半公斤左右大的一条河鳗把内脏给去掉，然后要蒸的烂熟。差不多这个时候，鳗皮就已经呈现出半透明的并且呈现蝉翼状的状态了，把其中的鳗骨去除掉，再把他们放到锅内进行红烧，这道锅烧鳗的最大的一个特点就是，色泽非常的黄亮，鳗肉也非常的鲜嫩。

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