十大实战素菜菜谱，60道高档冷菜素菜菜谱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

八个冷盘：

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十个菜：玉米烙、大煮干丝、鲑鱼 、红烧肉、糖醋排骨、茄饼、油焖大虾、杏鲍菇炒肉、鸡汤 发财银鱼羹、酸辣汤、肚丝煲。

其他冷盘菜谱：

醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜、碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜、碎鸡、卤牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜、糟凤爪、葱油虾、酸辣白菜心、葱油海蜇皮、什锦色拉、盐水鸭、卤肚子、醋拌藕片、五香青鱼、葱油牛百叶、糖衣红薯条、芥末西芹、手撕凤鹅、五香驴肉、冰糖莲芯、芥末拌生菜。

蜜枣 凉拌黄瓜 海带结 四季青 扁担 萝卜片 梅菜花生米 赤芍 猪耳朵 牛肉玉米烙 大煮干丝 鲑鱼 红烧肉 糖醋排骨 茄饼 油焖大虾 杏鲍菇炒肉 鸡汤 发财银鱼羹 酸辣汤 肚丝煲

主料：芹菜30克、豆角30克、菜花30克、土豆片20克。

辅料：胡萝卜30克、青红辣椒适量、洋葱适量、生抽5克、胡椒粉1克、盐3克、香油2克、食用油5毫升、姜丝5克、酒鬼花生。

1、首先锅中放入清水煮沸，倒入芹菜30g，焯水30秒捞出。

2、然后沸水中放入豆角30g，焯水30秒后捞出。

3、再然后放入菜花30g，焯水30秒后捞出。

4、放入土豆片20g，焯水30秒后捞出。

5、碗中放入芹菜、豆角、菜花、土豆片、胡萝卜30g后再放入凉皮、青红辣椒、洋葱，最后放入生抽5g，胡椒粉1g，盐3g，香油2g和适量胡椒粉。

6、起锅放入食用油5ml，姜丝5g大火翻炒。

7、碗中加入酒鬼花生淋上热油。

8、搅拌均匀。

9、凉拌菜成品图。

主料 松花蛋 适量，尖椒 适量。 辅料 盐 适量，白糖 适量，生抽 适量，香油 适量。 步骤 　　凉拌松花蛋的做法步骤　　1四颗松花蛋煮熟放凉。切好装盘。凉拌松花蛋　　2尖椒切丁，加生抽，糖，盐，香油拌匀。　　3将料汁均匀的浇在切好的松花蛋上。————二 主料 海带 适量，豆腐干 适量，卤鸡胗 适量。 辅料 姜 适量，老抽 适量，生抽 适量，陈醋 适量，葱花 适量，香油 适量，辣椒油 适量，蒜 适量。 步骤 　　美味凉拌菜的做法步骤　　1海带泡发洗干净。　　2切丝备用。　　3鸡胗和豆腐干都是熟的。直接放在盘里备用。　　4锅中烧水，水开加盐。美味凉拌菜　　5下入海带开始煮。这里煮八分钟。　　6打出来晾干水分。　　7然后把所有的菜放一起。　　8然后切一些姜蒜葱花，加入花生米，香油。辣椒油。生抽。陈醋，老抽。搅拌均匀。　　9搅拌好后。放一放。　　10装盘，很好吃。————三主料 莴笋 适量，红萝卜 适量，木耳 适量。 辅料 葱 适量，姜 适量，蒜 适量。 步骤 　　凉拌笋丝的做法步骤　　1准备食材。　　2莴笋切丝，越细越入味，切好的丝用清水泡十分钟。　　3调汁：盐，白糖，醋，生抽，鸡精，葱花，姜丝，蒜泥，香油，一点温开水搅拌均匀。凉拌笋丝　　4把笋丝放入调好的汁中搅拌均匀，放入一点葱花。如果吃辣，就再放点辣椒粉，用热油浇上。　　5搅拌均匀就可以装盘了，简单方便的凉拌菜。————四 主料 新鲜芦笋 ：1小捆去老根后切成3段豌豆或荚菜豆摘去两尾 ：250意大利空心面 ：500 辅料 橄榄油 ：3汤勺撵碎的意大利干酪 ：50盐 ：适量黑胡椒 ：适量 步骤 　　春菜也是芥菜，煮熟后会有微微的苦味，吃起来确是十分的青嫩爽脆，尤其适合夏天食用，无论是炒或是凉拌都是一道难得的美味。若是有食欲不振之症，或是体虚等，都有特别好的疗养效果，凉拌春菜是一道十分简单已做的家常菜，春菜市场上四季常售，吃起来也是十分的营养。春菜 凉拌春菜做法步骤：　　1. 拿一个大锅，加点盐，倒上水煮沸。加上芦笋，煮2分钟，加上豆再煮2分钟，转到另一个大碗中，待用。将意大利空心面倒入水中，煮8-10分钟，沥干水分。　　2. 将面条、芦笋和豆放入盘中。倒上橄榄油、干酪、盐和胡椒粉即可。————五主料 黄瓜 ：2根 辅料 盐 ：1/2茶匙葱 ：1根姜 ：5g辣椒油 ：1/2茶匙醋 ：1茶匙花椒粉 ：1/4茶匙热油 ：1汤匙酱油 ：2茶匙味精 ：适量蒜 ：10g白糖 ：1/4茶匙 步骤 　　凉拌黄瓜，在夏天吃尤为爽口，凉拌好后，最好在冰箱放一会儿，再拿出来吃得时候，冰凉脆嫩，真是太满足了。黄瓜不要切块，最好用刀拍碎，这样才更容易入味。另外也可以加点白糖，味道可能比加盐更好呢，不妨试试吧。 凉拌黄瓜 凉拌黄瓜做法培训：　　1.准备食材：黄瓜、姜蒜、葱　　2.黄瓜去皮，用刀背拍碎，切成小段　　3.加1/2茶匙食盐腌制5分钟　　4.姜蒜切末、葱切葱花　　5.放入酱油、辣椒油、醋、花椒粉、味精、白糖　　6.浇入热油　　7.将调好的酱料倒入黄瓜中，拌匀即可

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