广式三拼煲仔饭怎么样，自嗨锅广式香肠煲仔饭

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广式煲仔饭，又叫瓦煲饭，是广东广州的传统特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的种类繁多，可根据自己的喜好搭配食材，比较经典的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、田鸡煲仔饭、咸鱼香肉煲仔饭等，。正宗的做法是选用广州增城素有“中国米中之王”之称的丝苗香米，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。

制作广式煲仔饭的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，在火候控制方面比较灵活，这种煲煲出来的饭，唇齿留香、回味无穷。

广式腊肠煲仔饭制作方法①在煲仔底抹上一层薄薄的油， 丝苗香米洗净，放入煲仔中，注入清水，米和与水的比例为1:1.5，浸泡一个小时，浸泡好后，加入半匙色拉油搅拌均匀，再把煲仔放到炉子上，大火煮开转小火，盖上煲盖焖煮至8成熟；

②腊肠切片，姜切丝，待煲仔中水份快干时候，在米饭上铺上腊肠和姜丝，再打入一个鸡蛋，盖上煲盖子，小火焖煮五分钟后关火，不要开盖继续焖15分钟；

③制作调味汁，蚝油、生抽、白糖、麻油，加入适量凉白开水，搅拌均匀；小油菜洗净，沸水放入盐、滴几滴油，汆熟，捞出沥干；米饭焖好后打开盖，排上小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

好吃的煲仔饭有两个鲜明的特征，一是随煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，嗞嗞作响，起到画龙点睛的作用，又黑又亮的调汁，舍凭调汁师傅的手艺了；另一个是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄色的锅巴，干香脆口、滋味深长，实为一煲之精华。

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