赣南客家人菜谱大全家常菜，客家赣菜菜谱大全100例

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香肠芥兰的做法　　调味料：

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　　花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。　　制作过程：　　1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；　　2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；　　3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可梅子蒸排骨的做法　　材料：　　排骨600克、梅子酱或者酸梅肉20克　　调料：糖1小匙、老抽1小匙、蒜茸1小匙、豆豉酱1大匙、淀粉2小匙、食用油1大匙、香葱2根（切段）、盐少许　　做法：　　1、排骨洗净斩成小块（约2.5cm），放入酸梅酱和所有调料拌匀，腌10分钟　　2、在将腌好的排骨放入蒸锅中，旺火蒸15分钟左右即可。　　梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值，达到健康养生之目的。冬瓜煲汤的做法　　[原料/调料]　　光鸭1只，冬瓜1000克，米仁100克。陈皮1块，姜l块，葱l棵，精盐5茶匙，米酒0．5汤匙，植物油5加克。　　[制作流程]　　1．将光鸭洗净；冬瓜去皮切块；葱洗净。　　2．炒锅内放油烧五成热，将光鸭放进炒锅内炸透捞出沥油。　　3．将鸭、冬瓜、陈皮、姜块、葱条、米仁放入场锅中，加清水5杯，用大火烧开锅后，烹入米酒、精盐3荼匙，改用小火提至酥烂，放入精盐2茶匙调味即成。　　特点：此菜汤味鲜美，营养丰富。清炒广东菜心的作法（素食）材料：广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺　　作法：　　锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，武火迅速煸炒2-3分钟即可出锅。

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