糖醋排骨配什么菜系，糖醋排骨

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贵州菜

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

食材清单

主料

排骨

500g

辅料

淀粉

1个

鸡蛋

1块

生姜

50g

佐料

盐

1勺

醋

30克

胡椒粉

1克

白糖

45克

料酒

1勺

烹饪步骤

步骤1姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

步骤2放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤3锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

步骤4锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

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