蒸菜广东年夜饭15道硬菜，四川年夜饭菜谱大全蒸菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

  1、连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。

2、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。

3、在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。  

4、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。5、肉皮要煎得棕红微微起泡，将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

6、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。

7、将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。    

8、将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。

9、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

年夜饭的菜有哪些生物及特征

鸡，鱼，牛，羊，猪，特征嘛?可以网上搜

年夜饭上的菜肴，生物种类十分的多，基本上人类能吃的东西都可以搬上年夜饭的餐桌，比如常见的有：

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各种家禽、各种蔬菜，也有不常见的野味，海鲜等等。其实年夜饭上食用的生物，共同特征当然都是能吃，不过，最显著的特点就是地域不一样，使用的食材不一样，而且跟当地的生态环境有关。比如沿海的年夜饭主打菜是海鲜，山区的主打菜是蔬菜和家禽家畜，西北、内蒙的就是牛羊，中部的各种面食、蔬菜等等。

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