酒店什么菜系好吃，菏泽市牡丹区尚贤居酒店菜系

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

川湘粤和本地菜为主，当然也要看地方，长江三角洲附近川菜居多，而且现在很多酒店喜欢做家常菜，越家常越精致可口。珠江三角洲附近粤菜，无鲜不吃，无奇不吃。湖南那儿自然是湘菜罗。

以在闽北做酒店几十年，接待过无数场婚礼、生日等宴席的经验来说真话：

*

不是做不出特色，而是不能做特色不能做特色的原因有三：

一是食品安全方面，特别是婚礼宴席，几十成百桌，几百上千号人，食材上哪怕有一点点怀疑都不能上桌，比如菇类、河豚；比如为了防范海鲜过敏，整桌纯海鲜。

二是为了让大多数客人适应，狗肉、鼠肉之类等的不能上桌，否则有些朋友光听菜品就想吐。

三是炒、爆、炸的菜品少，手工菜品少，绝大多数菜品都是靠蒸炉蒸出来的。

中档酒宴的菜还是以猪、牛、羊、鸡、鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅这也不能上，那也不能上，只有猪肉、牛羊鸡鸭肉为主，海鲜及河鱼为辅了。那么中档酒席之间又如何拉开一定的价位呢？这就要看海鲜及鱼的档次了，同样是龙虾，冰龙和鲜龙、一斤还是二斤？同样是鲍鱼，八头还是十二头？同样是鱼，长江白刀、多宝鱼还是鲈鱼？价格立马天上地下。

要说是否有特色？只能说“有一点儿，但区别不大”，各地区风俗习惯不同，都会略有不同，比如曾接待过一场浙江某地区的酒席，一定要先上八荤八素十六小碟，正餐菜品又都是一样。还有一点是看主人是否有特别的要求。

至于怎么做，没别的，还是前面说过的，以蒸以主。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。