农村流水席常见的几个菜，村里的流水席都有什么菜

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我觉得一般五六百一桌的酒席的话，其实不包含酒水，那算是不错了在农村。

我记得我在结婚的时候，当时结婚也是在农村办的酒席嘛，然后去城里的批发市场买菜的时候买的有虾，然后有张飞牛肉，还有一些五花肉、团鱼呀，还有鲈鱼啊，黄鳝，肥肠等，还有就是各种蔬菜啊，各种调料啊，各种干货啊！

然后就是上桌的话，菜大概有有几个种类吧，有凉菜，炒菜，烧菜，蒸菜，炖菜，还有卤菜。凉菜的话有有牛肉啊，还有那个鸡爪呀。炒菜的话就吃一些家常的一些炒菜，然后烧菜的话有那个肥肠，还有牛肉，还有烧鸡呀。在我们四川这边的话，真菜好像就比较多一点，比如说那个清蒸鲈鱼，还有那个蒸烧白，还有那个酥肉、龙眼、糖袈裟，还有团鱼等。然后炖菜的话就是猪蹄，猪肘子等吧。大概能记起来的就是这么多。反正大大小小各种菜吧，一大桌几十个菜。

而且基本上一桌酒席人是坐满的，到最后就是散席之后都剩很多菜都没吃完，然后村里的一些邻居的话，他们还会把一些菜打包回去。其实在村里办酒席的话，我觉得还是比较热闹的，然后菜自己买的也比较放心，然后也比较实在。我们这边的话大概酒席的话就是这个情况。

八人一桌，四只盘子，八只碗钵是赣州人比较常见的的酒席席面，鸡、鸭、鱼、肉在宴席上成了主角。赣州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油焖……，作为肉食动物，就说几道肉吧

1、荷包肉

顾名思义就是用荷叶包着肉蒸熟而来的肉菜。因为在蒸肉时是裹着荷叶的，肉里带有荷叶的清香，减淡了猪肉的油腻感。打开荷叶，猪肉色泽浅黄，香味纯正，肉肥而不油，甜而不腻，吃一口满足感十足。

2、宁都肉丸

赣州人做肉丸可讲究了，肉和红薯粉的份量都需要称好，保证肉丸的形状和韧度。肉丸分为猪肉丸和鱼肉丸，猪肉丸相比鱼肉丸，会更有嚼劲，但是鱼肉丸会比较嫩滑，更适合老人和小孩，鱼肉爱好者自然是不能错过鱼肉丸。

3、猪肉皮

经过处理的猪皮，在厨师的手上蒸煮，又成一道赣州人宴席必备菜。出锅后的肉皮金黄油亮，韧劲十足的猪肉皮，在锅中吸满了汤汁，猪肉香扑鼻而来。一般厨师们会在猪皮中加入一些青菜，这些青菜绝对不能嫌弃它们，这道菜里的青菜与猪肉皮中和了猪皮的油腻感，绝对是最鲜美的。

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