夏季不容易坏的凉菜，夏季半荤半素小凉菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这些都是比较简单的 尖椒黄瓜条: 　　主料：

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黄瓜 　　辅料：红尖椒 　　调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油 　　做法： 　　1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟； 　　2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝； 　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 　　特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。 　　提示：选择黄瓜：以长短适中，粗细适度，皮薄肉厚，瓤小，质地脆嫩，味道清香为佳；黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。 酸八宝菜: 　　主料：黄瓜、圆白菜、扁豆、土豆、藕、胡萝卜、莴笋、青椒 　　调料：白糖、醋、盐、香油 　　做法： 　　1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均匀切成小象眼片，用沸水烫一下，控干水分； 　　2、将以上八种蔬菜放入盘中加入盐、白糖 、醋、香油拌匀即食。 　　特点：色泽艳丽，味微酸辣。 新爽西红柿: 　　主料：西红柿 　　辅料：莴笋 　　调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐 　　烹制方法： 　　1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）； 　　2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。 　　特点：口感新鲜，清爽适口，夏季佳品 脆爽凉瓜: 　　主料：苦瓜 　　辅料：红、黄柿子椒 　　调料：盐、白糖、苹果汁 　　烹制方法： 　　1、将苦瓜、柿子椒分别切成片，在苦瓜中加入少许盐腌制片刻，将苦水控出； 　　2、苦瓜中加入白糖拌匀，放入柿子椒，浇上苹果汁拌匀即可。 　　特点：微苦微甜，爽脆可口。 凉拌木耳: 　　主料：木耳 　　辅料：黄瓜、核桃仁 　　调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； 　　2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。 　　特点：清爽适口，营养丰富。 橙汁莲藕西瓜皮: 　　主料：西瓜皮、莲藕 　　调料：橙汁、盐、白糖 　　做法： 　　1、将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残瓤洗净切成条，莲藕洗净去皮切成片泡在凉水盆中； 　　2、坐锅点火放入清水，将水开后倒入西瓜条焯一下捞出，再把莲藕倒入锅中焯透捞出过凉，沥干水分； 　　3、将西瓜条、莲藕片放到器皿中加入盐、白糖、橙汁拌匀，呈淡黄色时即可装入盘中食用。 　　特点：味酸甜，色泽淡黄，是夏季最佳菜肴。 　　提示：西瓜皮与莲藕不能同时焯水，因质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就易焯过。 香肠芹菜沙拉: 　　主料：煮土豆、芹菜、广味香肠 　　辅料：苹果、梨 　　调料：沙拉酱 　　烹制方法： 　　1、将煮土豆、芹菜、香肠、苹果、梨切成丁； 　　2、将沙拉酱加少许白兰地与原料拌匀即可。 　　要点：1、苹果、梨容易变色，所以应随吃随拌。2、果烂不可太多易出汤。 　　特点：清爽适口，夏季佳品。 芝麻双丝海带: 　　主料：海带丝 　　辅料：青红尖椒、熟芝麻 　　调料：盐、酱油、醋、白糖、姜、葱、熟芝麻、辣椒粉、香油 　　烹制方法： 　　1、将红青尖椒去蒂籽洗净切成丝，海带丝洗净，分别放入开水中焯一下捞出过凉开水沥干水分； 　　2、取一器皿倒入海带丝、红青椒丝放入盐、酱油、醋、白糖、姜末、辣椒粉、香油搅拌均匀装入盘中撒入熟芝麻即可食用。 　　特点：香脆可口，辣咸酸甜。

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