天门蒸菜科普，天门蒸菜怎么做好吃又简单

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天门蒸菜

亦称竟陵蒸菜

其历史可谓源远流长

据《天门县志》记载

在距今六千多年历史的天门石家河文明的发掘物中

出现的有陶锅、陶壶、陶罐、陶甑等陶器和其它文物

石家河文明在当时的部落群中

就已经发展到相当于现在的美国纽约

这样一座占有相当地位和规模的城市

呈现出“长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香”的景象

早期的蒸具

这估计是最古老的烹饪方法之一

也成了几千年来

每一个中国家庭最家常的烹饪方法之一

对食材、火候、时间

都有非常严苛的要求

看似寻常

实不简单

天门蒸菜又分：

*

天门九蒸的形成

使天门蒸菜由少数几个品种成为了一个众多品类的蒸菜系列

极大地丰富了天门蒸菜的内涵和外延

使天门成为名实相符的中国蒸菜之乡

蒸

不同于炒

无需翻搅

所以保存了菜肴的完整真实

蒸也很难用调料来掩饰食材的瑕疵

故食材必要新鲜

来不得半点虚假

这是存真

蒸

也不同于煮

不必担心食材的鲜美流失

也不必担心食材的颜色改变

故能最大限度保留最初的本色和真味

如人历尽千帆

仍初心不改

这是存真

天门蒸菜让我们明白了什么？让我明白了一个道理。饭一定要吃好的，新鲜的。

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