酒店蒸菜新菜品推荐，酒店上档次的蒸菜做法

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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜主料：

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娃娃菜1颗、粉丝2把、油适量、盐适量、大蒜半头、生抽5勺、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、步骤主要食材：娃娃菜，大蒜，粉丝；娃娃菜掰开洗净；粉丝清水泡软；大蒜压蒜蓉；娃娃菜铺盘子底部；上面放粉丝；炒锅加油，加蒜蓉炒香；加生抽，老抽，盐，少许醋，白糖，少许清水烧开，关火；炒好的汤汁浇在粉丝上；上锅蒸30分钟；蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，清爽可口。糯米排骨食材：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。做法：1、买小肋排，让店家剁好，回家清洗干净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。2、糯米提前泡上，笼中铺上苇叶。3、每一块排骨都在糯米里裹一下。4、摆放在笼中，大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟，出锅放香葱即可。腊味拼盘主料：腊肉150克、腊肠150克、腊鱼100克、鸡蛋2个、生姜1克、红辣椒1个步骤准备食材：腊肉、腊肠、腊鱼、鸡蛋等；腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同。把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。

没有腥味的清蒸鲈鱼来来来，食材准备：新鲜鲈鱼，小葱，姜，香菜，蒸鱼豉油，花生油鱼鳞一定要清理干净，鱼脊背要开刀。蒸鱼豉油提前泡香菜提味。鱼要提前腌制5分钟蒸鱼时候盘子底下垫葱段形成空流。蒸鱼要分实蒸和虚蒸。实就是开火，虚就是关火，让笼里温度自然下降。以500g为例，实蒸必须够4分钟，虚蒸2分钟，即上气蒸4分钟后，再关火蒸2分钟。蒸好的鱼，佐料和汤水全部丢掉不要铺新佐料的时候，葱丝在下，姜丝在上蒸鱼豉油不要淋在鱼身上。

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