拌凉菜的菜都有哪些种类，受欢迎的几种凉拌菜有哪些

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凉拌菜，是将初步加工的食材，有的经过水焯处理后，添加香油、酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等配料制作而成的菜肴。易做好吃的凉菜太多了，简单地有：

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凉拌西红柿、拍黄瓜、凉拌藕片、拌豆皮、凉皮、炸花生米、大拌菜、菠菜拌粉丝、腐竹木耳拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌莴笋丝、呛土豆丝、对于凉菜五花八门，有好多的菜可以凉拌着吃。例如:菠菜，芹菜，生菜，油麦菜，空心菜，竹笋，黄瓜，木耳，银耳，西瓜皮，豆芽(黄豆芽，绿豆芽，花生豆芽)，无论春夏秋冬，逢年过节，家里的餐桌上永远不会少了凉菜，凉菜虽然算不上重头菜，但确起到了点饥、开胃的作用，凉菜以它独有的风格，征服了品尝它的人，凉菜特点鲜明。

凉菜是夏季非常受欢迎的菜品，凉菜摊子一直都是菜市场里人最多的地方，凉菜是否好吃，取决于辣椒油和调料的味道。家庭做凉菜相比凉菜摊简单的多，易做好吃的凉拌菜非常多，但我推荐一道凉拌拍青瓜，非常简单易做。凉菜看似简单，却大有学问。在餐饮界，凉菜俗称冷盘，特点是选料精细，口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，摆盘赏心悦目。因食用时数都是吃凉的，日常饮食中少见的碱性食品，具有清产解郁；开脾健骨的功效喔。

锅里倒入水，大火烧开，下入洗净的马齿笕焯水，捞出迅速放入冷水，凉后捞出，控干水份，装盘备用。锅热淋入花生油，下入花椒、蒜碎、香叶、葱，炸出香味，趁热淋入菜上要说简单易做的凉菜，当数拍黄瓜了凉拌黄瓜，凉拌西红柿，凉拌青笋，凉拌水萝卜，凉拌茼蒿。

我最喜欢的是凉拌马生菜 ，凉拌马生菜可以加上蒜泥，又是属于鲜嫩的野菜 ，吃马生菜可以帮助体内排毒去火 。

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