粉蒸郁金香菜，粉蒸茼蒿菜的正宗做法

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粉蒸菜粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，属于徽菜。味道鲜而清，是当地特色菜。常见有粉蒸鱼，粉蒸肉，粉蒸辣椒茄子等等粉蒸菜一、粉蒸肉　主料：

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五花肉200g　辅料：蚝油30ml，姜蒜20g，盐5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五谷杂粮粉100g，土豆200g。　粉蒸肉的做法　1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒。　2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀。　3.碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可。二、粉蒸鱼　材料　草鱼1条，米粉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克　做法　1、草鱼宰杀治净，切一字条，用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉码味。　2、将码好味的鱼条加米粉搅拌均匀，使鱼均匀地裹上米粉，码入碗中，入笼蒸15分钟，取出撒上葱花即可。粉蒸肉五花肉/糯米/葱姜/生抽老抽适量/八角适量/盐鸡精/料酒/甜面酱/五香粉1.选择三层硬五花肉一斤半2.切薄片，也不要太薄，不然太烂3.准备腌料，按照生抽50g，老抽适量上色，五香粉一小勺，甜面酱一大勺，盐和鸡精适量调成碗汁4.放入肉中，加适量料酒，葱姜腌制两小时以上5.把备好的米粉放入腌肉中搅拌均匀6.一片一片码入碗中，缝隙可以用糯米填满7上锅中火1小时，放一夜第二天整一下再吃更入味

虽然简单快捷，但是它能蒸的范围非常广，红白萝卜土豆丝儿，青笋叶芹菜叶红萝卜樱子，槐花榆钱荠菜蒲公英面条菜茵陈苗扫帚苗……简直无菜不能蒸。最重要的是这种方法蒸出的菜，少油少盐营养不流失！简简单单的味道，就是家的味道！

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