五花肉的做法红烧肉的做法，五花肉做红烧肉怎么做好吃

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你好！我是爱美食爱分享的小喵！很高兴回答你的问题。红烧肉也可称之为“东坡肉”！正是有了苏东坡的努力，才让这红烧肉从老百姓的饭桌登上了文人雅士的厅堂。当然近代两者做法稍有不同。下面我们探讨一下做红烧肉的烹饪方法。

以前也做过红烧肉，但是总觉得没有酒店的好吃。后来和酒店大厨朋友请教后，才恍然大悟。首先选肉，买肉要和老板说要前腿五花肉。猪前腿因为经常运动，口感是很嫩的，这样做出来的红烧肉才不会发硬。而后腿肉口感比较老，而且大多是瘦肉，更适合做酱肘子类的。

准备材料：

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五花肉500克

白砂糖1勺

姜适量切片

生抽1勺

八角5个

香叶3片

桂皮2片

食用油少许

蒜5瓣

老抽1勺

盐1小勺

料酒2勺

葱1棵切段

啤酒一瓶

烹饪步骤：

1.我们把五花肉买回来之后，应该给放到清水里面浸泡15分钟分钟左右然后洗净。因为五花肉上面有很多的血水和脏东西，清洗干净才不会影响口感。

2.在水里面浸泡过后，五花肉切成4-5cm左右小块，放倒锅中加一些凉水，同时放入一些葱段姜片和2勺料酒的大火烧20分钟，这样可以去除五花肉的腥味。

3.捞出五花肉沥干水放凉，记得一定放凉后，再放入炒锅里。倒少量油，将五花肉煸炒成焦黄色，供出油，将多余的油倒出。然后加入一勺白砂糖，翻炒至均匀上色，然后在里面加入八角，香叶，桂皮和蒜，再倒入一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。

4.最后也是很关键的一步，加一瓶啤酒，两碗水，小火炖1个小时左右，汤汁变稠收汁关火出锅。这样做出来的红烧肉软烂更入味。

喜欢吃的朋友可以试试这种做法，做出来和大酒店里是一个味，色泽红亮，口感软嫩爽滑，入口即化，肥而不腻。配上米饭，估计一顿多吃两碗饭~希望我的回答能帮到你！我是小喵！喜欢的朋友，欢迎点赞加关注呦。

温馨小贴士：

1.五花肉不要切太小，4-5cm左右为佳，因为做好的红烧肉会缩减一半。

2.切好的五花肉一定用凉水煮，不能用开水。

3.煮好的五花肉一定要放凉才可以入炒锅。

4.一定要加啤酒，是五花肉更软烂。

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