红曲粉做红烧肉制作方法，四川正宗红烧肉的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油wWw.*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

萝卜烧肉的家常做法

前言萝卜烧肉这个菜貌似从我不上班就没吃过了。家里是不烧这个菜的，以前都是在公司吃的。那时候，我很羡慕那个有178CM体重却只有55KG的家伙。羡慕她吃不胖。那家伙，最喜欢吃的就是这个菜里面的萝卜。这让这个平凡的菜在我心里有了很高的地位。吃的时候，我也专挑萝卜吃，呵呵，别说，萝卜还真的比肉好吃。只是，不吃都长肉肉的我，还是那么胖……材料主料：

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五花肉750g、青萝卜500G；辅料：油适量、盐适量、生姜三片、八角一颗、桂皮一片、大蒜4瓣、糖适量、酱油适量萝卜烧肉1肉切小块，用酱油及盐先盐一下2萝卜清洗干净，切滚刀块3锅内加热水，萝卜放沸水内焯一下。捞出，过冷水。4锅内加热水，加料酒，姜片放入肉淖一会，捞出，清洗干净。5锅内放油，肉进锅内煸炒，炒出肥油后加姜翻炒6加入萝卜翻炒三到五分钟7加水，大火烧开后转小火，慢火炖40分钟左右8将准备好的大蒜剁碎9锅内加入少许老抽，盐、糖调味。大火收汁。OK10出锅了。小贴士萝卜的营养在皮上，所以，我没去皮，有点苦。不过，我喜欢萝卜的苦味，如果不喜欢可以去皮再焯过，就一点苦味都没有了

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