笋干炖红烧肉高压锅，笋干红烧肉炖蛋做法

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笋干红烧肉原料：

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笋干、五花肉1，买笋干一袋，看看新鲜程度，如果很干的那种，就煮开水一锅，水开后关火，将笋干洗净放入，让笋原地浸泡2小时，或更长时间，泡发为止。2，将发起5-7倍之笋切成小指大小的条状，水别扔，留着红烧肉时候添汤用。3，取猪肉，最好五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方块，凉水泡去血渍。4，泡发几个香菇或松蘑。5，点火，锅热后加少量油，炸10颗左右花椒，出香味儿后将花椒捞出，葱姜蒜末儿炝锅，翻炒后放入肉块，翻炒，直至肉块变白，放大量酱油、糖、料酒，调成红烧味，继续翻炒，上色后，加水，是泡笋干的水，注意水底可能有沙子，千万别哗一下倒进去。水以能淹没猪肉为下限，如有愿意，加入八角两颗。大火烧开，撇去浮沫。6，加入笋干、蘑菇，如果水不够，再次加水，这次最好是开水，没过笋干和肉为好，大火烧开，改小火慢炖。大约2小时就成了。注意不要烧干了水！！其间，可根据需要，再补调味一次（加盐，糖或酱油）保证味道香浓，然后收汁，出锅。笋干红烧肉材料：五花肉600G 笋干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML 盐5G 步骤：1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！小贴士：1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡， 2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。方法三：特点：滋味回甜，入口即化，肥而不腻，特下饭。（完蛋，普通话我讲不来那个肉是猪的那个部分，就是肋骨肉吧，有三层的那种，我家叫三线肉。）材料：三线肉切四方小块，小干笋，八角，老姜，白糖，好酱油，葱花。做法：肉洗净放油锅煎炒至水干，放八角老姜少许，白糖酱油清水稍多，慢火炖至水干，下葱段起锅。就这么简单，就那么好吃。方法四：主料：带皮五花肉若干偶gg家乡的特产，笋干佐料：料酒，醋，酱油，冰糖参照的是网上流行的苏式红烧肉的做法我试过好多种做红烧肉的方法发现参照这个菜谱做出来的口感最好1、五花肉洗净，加水没过猪肉，加半碗料酒，半勺醋，浸泡15分钟2、将浸好的五花肉沥出洗净，放入大锅中加足量的水（一定要一次加够！）、料酒，大火烧开，中途多次祛除浮沫3、待浮沫去除干净后，大火烧约20-30分钟，转小火炖煮1小时左右，用筷子可以轻易戳通即可4、连汤带肉一起转入炒锅，加足量酱油，放入洗好的笋干，略开大火继续煮15min左右5、加入冰糖，大火收汁方法五：制作方法:一.五花肉切成象棋子大小,加水放入锅内煮(稍加盐),直到熬出油,肉成微黄,二,加入酱油,酒(多些),糖,蒜炒出香味.三,加入泡好的笋干,少加些水,改中火,慢慢烧,大约四十分钟后,一锅喷香的笋干红烧肉就好笋干用淘米水，泡了三天，换了几次水，后来一点点洗干净了，切碎备用。开水烫下肉。锅里放点水，放二两多冰糖，冰糖化后上色，把肉放里面炒，然后放葱姜段，料酒，酱油，另作高压锅，先放笋干，放半锅水开后，把肉倒上面，水将将没过肉，大料，桂皮放好后盖盖，半小时后或二十分钟后，关火。开盖后小火再半小时，汤少了就行了。这是这么红的，又香，前尖肉真的好嫩呢。

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