做梅干菜每十斤菜放多少盐，什么菜做梅干菜最好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

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梅干菜能做什么菜？那一定是梅干菜扣肉了。最近猪肉吃的少，想一想就要流口水了。梅干菜扣肉虽然是浙江地区的传统菜肴，却因为猪肉肥而不腻，软烂适口，梅干菜绵软飘香而流传广泛。我们老家豫南办酒席都有这道美味，在婆家湖北副食店里还有售卖这道菜的半成品，只要一蒸即可上桌。平常不太喜欢吃肥肉的朋友可能都无法拒绝这道菜。自己在家制作这道菜也不难，只是耗时一些，这道菜中主要分三步：

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食材：五花肉、梅干菜、大葱、生姜、花椒、淀粉调味品：食盐、色拉油、酱油、生抽、料酒步骤：把适量的梅干菜加入清水浸泡。肥瘦相间的五花肉放入锅中加入清水没过猪肉，再加入姜片、葱段、花椒和料酒，盖上锅盖，大火煮开了转小火煮三十分钟左右。

步骤二：捞出五花肉，用牙签把肉皮扎上一些小孔，方便上色。取一个大碗倒入适量的酱油，然后把肉全部涂抹上酱油，肉皮朝上放到盘中自然晾干。

步骤三：热锅加油，肉皮朝下放入锅中炸至肉皮干硬起泡盛出晾凉。晾凉后切成零点五厘米的大片。准备一个深一些的啊大碗，将切好的肉片肉皮朝下摆入碗中，中间摆满后左右两边再摆入几片。

步骤四：将清洗干净的梅干菜挤干水分，加热煎肉的油，放入适量的生姜炒香后倒入梅干菜翻炒均匀，加入少许腌肉的酱油，盐和白糖翻炒均匀，再加入少许的清水煮开后关火。将梅干菜倒进肉片上。

步骤五：高压锅中注入适量的清水，放入三角支架后再放入大碗，大火煮开上汽后转小火，二十分钟后关火，等自然消气后取出大碗。

步骤六：将碗中多余的汁水先倒入炒锅中。再把碗扣上一个盘子迅速的翻过来。把汁水加热然后倒入适量的淀粉水勾芡，然后将浓稠的芡汁浇在盘中的扣肉上撒上少许的葱花即可。

小贴士：制作这道菜，肉一定不能太瘦，才能达到入口即化的效果，而且梅干菜也非常的吸油，油太少梅干菜也不好吃。最好就是用肥瘦相间的五花肉，或者猪后殿的肉。梅干菜一定要多洗几遍，以免有沙粒。蒸的时间不能太短，如果是普通蒸锅，建议一个小时左右，期间要观察水不要烧干了。蒸的时间越长这道菜越好吃。

我是楚香村，希望我的的回答可以帮到您！

梅菜是以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤梅干菜扣肉，梅干菜肉包子。

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