红烧肉的做法家常五花肉炖多久，红烧肉酸菜粉条的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和 肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度 不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖 （白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊 为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣 （不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八 角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分 钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺 、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（ 冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（ 开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时 汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火 收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（ 不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜， 然后尝一下咸淡，再炖3分钟就可以收锅了

肉切块儿冷水下过 紧出血水 沥干水分 炒锅放入底油 加入白糖炒色 上色后加入葱段 姜片 加入生抽 少量老抽 糖 少许白酒和水 大火烧开转小火炖20分钟 汤汁收入后加入适量盐即可出锅

  主料鸡 (一只)辅料葱、姜 (适量)大枣 (适量)枸杞 (适量)厨具无分类冬季食谱 咸鲜 炖 数小时 普通难度买来的鸡先处理一下;开膛破肚，去除内脏，斩成小块。  烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。  转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。  

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。