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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我作为一个爱吃叉烧的人，你的问题已经让我闻到了叉烧的味道啦。香啊！?

平时我都是这么做的，有几种方法！

第一种：

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1.将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。

2.将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。

3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。

4.将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。

5.烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可

第二种：

猪腿肉去皮后洗净，再厨房纸巾吸干或晾干水分，放在盆里待用。蒜瓣切成蒜末，与叉烧酱、料酒、生抽和白糖混合均匀做成酱汁。然后把酱汁均匀地涂抹在猪腿肉上面，包上保鲜膜冷藏腌制24到48小时。

做法步骤：

1、取一张锡纸铺在烤盘里，放上烤网，再把腌好的猪腿肉放在烤网上，用刷子把腌猪腿肉的酱汁均匀地刷在猪腿肉上面，然后再刷上一层蜂蜜。

2、把烤盘放入200度的烤箱里，烤20分钟后取出来翻个面，再次刷上酱汁和蜂蜜，再放入烤箱里烤20分钟后，重复上述步骤（就是取出翻面，然后刷酱汁和蜂蜜）。

3、再继续烤10分钟后，再次取出翻面，刷酱汁和蜂蜜，再烤10分钟即可出炉，放凉以后就可以切片装盘了。

第三种：

1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

小诀窍

1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。

2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。

第四种：

材料：

猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用，没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。

做法：

1.猪肉洗净切大片。

2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。

3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。

4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)

第五种：

材料：

猪肉100克，葱、姜适量调料酱油2大匙，酒1小匙，盐、味精少许，糖3大匙，海鲜酱1大匙，糖汁2大匙。

做法：

1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀。调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖汁及色拉油烤15分钟。

3、肉取出切片，再刷汁，放入烤盘再烤10分钟即可

你好，很高兴回答你的问题。叉烧是广东烧腊的一种。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”叉烧。普通人的家里是没有做叉烧的炉子的，好在现代家电烤箱帮了忙。而蜜汁叉烧呢，好吃就好吃在了“蜜汁”上，在家自己做的蜜汁叉烧肉味道一点都不比买的差，做法超简单用料实在，只需要腌制到位，下面看看我腌制到成品叉烧的做法。

材料：梅头肉

腌制调味料：蚝油、生抽、叉烧酱、米酒、麦芽糖、姜 、葱 和蒜

【制作步骤】

第一步：把梅头肉洗干净，晾干水份。

第二步：梅头肉加入适量的蚝油、生抽、叉烧酱、米酒、麦芽糖、姜 、葱 和蒜腌制，用手均匀搅拌。

第三步：把梅头肉放入保鲜盒腌制四个小时以上或一晚上也可以。

第四步：把腌制四小时的梅头肉放在烤盘上，烤箱上下200度，提前预热10分钟。再把梅头肉放入烤箱，用200度烤60分钟。烤60分后在梅头肉上抹上麦芽糖，再用250度烤10分即可。

一道美味的家庭版叉烧完成，制作非常简单、肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

我的家庭版叉烧腌制和制作就分享到这里，喜欢的，关注我。

【制作贴士】

1.挑选猪肉中叫“猪颈肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要 剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美。

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