小竹笋晒干好吃还是毛笋干好吃，野生小竹笋晒干之前要蒸多久才行

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

大家好！我是钧哥十八美食坊

很高兴回答这个问题：

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“野生竹笋晒干后怎么做好吃？”

针对这样的食材干货，不用多问：制作方法多种多样！

当然了，晒干的竹笋在食用前，一定是要用水泡发并洗净为前提的哦！

那么该怎样做，才能充分发挥竹笋的用途？才能制作出美味来呢？

其实制作方法很多很多，只要多尝试，一定会制作出不同寻常的美食！

（1）可以用来调陷：

做包子/饺子/汤圆等等，都可以用笋当做馅料的食材；

这样调出的陷，口感脆爽，风味独特，别具一格；

（2）可以用来凉拌：

初步处理好的笋干，再经过进一步的处理，就可以变成一道凉拌美食；

根据不同人群的饮食习惯，可以随时调制出酸甜辣等不同口味。

（3）可以用来炒菜：

笋干拌炒五花肉，美味也别具风格，酸甜辣口味，让人胃口大开！

（4）可以用来煲汤：笋干火腿老鸭汤

笋干的清香，交汇着老鸭和火腿的鲜香，经过几个小时的熬制，一道美味的汤就做好了。

希望本次回答，可以帮到您，谢谢！

您好！[送心]

当布谷鸟儿开始满山里吟唱的时候，我们老家的竹笋便开始萌发了。

在春风和煦的时节，当你走进竹林，便见到竹笋破土而出的情景，如果静心倾听，还有竹春笋咯嘣咯嘣往上窜的感觉。

北宋作家张耒《食笋》诗：“荒林春雨足，新笋迸龙雏。”

春雨之后，竹笋骤发，水分充足，纤维特细。竹笋，褪去笋壳，笋子嫩得让人想入非非，不但细嫩清脆，而且样子也漂亮。细细长长的，洁白光润，没有一点瑕疵。

最诱人的，还是放上桌子的竹笋，炒的，炖的，蒸的，整根儿的，细碎的，满桌子的清香。吃一口竹笋，唇齿生津，嚼一口竹笋，脆生生如碎玉般直响。深山里的竹笋，柔如美人舌，清香如兰麝，让人回味无穷，爱不拾手。

竹笋的家常做法很多，晒干竹笋怎么做，如何做竹笋最好吃，我们家做喜欢的是这一道：野生竹笋干焖饭

分享一个家常版，配料如下：

生抽2勺、蒜3瓣、盐适量、猪油适量、笋干250克、大米2杯

1、竹笋泡发，洗净，锅里煮开，等它自然冷却。

2、蒜头切碎，五花肉或者瘦肉切丁，加生抽腌制10-15分钟。

3、竹笋切碎，用猪油把肉沫炒香，然后加入切好的竹笋，加盐调味。

4、把米洗净，放入比平时煮放多一点点水。

5、把炒好的竹笋炒肉丁和大米混合，然后就直接用电饭锅煮，按平时煮饭的键就可以了，出锅后焖久些，再闷15分钟，完成。

小贴士

1、关于竹笋。竹笋干用水煮熟了，就直接放水里泡着，不用拿出来。也可以用来炒菜。

2、关于油，不用猪油也可以，用平时煮菜的油也行，玉米油菜籽油，看个人口味喜好。

以上。

其实，竹笋除了和肉绝配外，它也是“百搭食材”，随便搭配什么菜都好吃。普通的一锅汤里加入一些笋片，味道就会立刻丰富起来，

汤中那一份淡淡的清香和浓浓的鲜味，让人瞬间感到春的鲜活气息在唇齿间弥漫开来。

春天的脚步已来到，愿我们的生活像竹子，沿着竹笋生命刻度一节一节登高，余生充满魅力，幸福安康。[玫瑰]

笋干红烧肉的材料:五花肉 600g，笋干 100g，老抽 200ml，啤酒 250ml，五香粉 1茶匙（5g），冰糖 10g，大蒜 4瓣，八角 1枚，油 2茶匙（10ml），绵白糖 2汤匙（30g），开水 250ml，盐 1茶匙（5g）笋干红烧肉的做法:笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。干笋做法指导：⑴剥壳、洗涤:用刀将竹笋的笋壳从两侧划破，剥去笋壳，割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。⑵造型：将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。⑶蒸煮：将切好的笋片蒸煮1.5小时后出笼。煮笋时要注意火候，太熟笋色发红，不熟笋色发黑霉变。⑷晾晒：出笼后的笋干，摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干，一般每100公斤无壳鲜笋可出笋干15-16公斤。

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