好吃又美味的鸡做法左宗棠鸡，湘菜左宗棠鸡图片

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左宗棠鸡 ＂左宗棠鸡＂是湖南名菜。据说是清末名将左宗棠最爱吃的家常菜。制作时鸡肉必须用中火炸至外酥里嫩，再加上酸辣酱料爆炒入味 。菜谱制作过程：

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1，大蒜略拍一下　红干椒切段　青菜洗净　放入加了盐的滚水中烫熟。 2，捞出过冷水至凉　控干水分排在盘边备用。3，鸡腿洗净切块，加入打匀的蛋液及淀粉抓匀，略腌，入热油锅旺火炸至约1分钟，捞出备用。4，锅中留底油，烧热后放大蒜，红干椒爆香，加入番茄酱、老抽、少量醋，翻炒均匀 5，再放入鸡肉炒至酱汁略干，最后淋上香油，盛入烫好的青菜盘中就ＯＫ了。该答案来自食全食美网官方网站

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主料展开全部鸡腿3只 青尖椒2-3支 葱 切段适量 姜 切片适量 蒜 切厚片(分两部分)多备(入油，一半出锅放) 干红辣椒段(微辣)一小把 八角2朵 香叶几片 花椒一小把 郫县豆瓣酱一勺 甜面酱一勺 生抽适量 老抽适量 糖适量 盐适量 啤酒1听 特色风味炒鸡的做法步骤1. 炒前备好葱 姜 蒜等所有材料2. 提前把鸡腿切好洗净，烧热水焯去浮沫和血腥气。我用的是半只土鸡，但做法一样。3. 油锅中火烧热，加入适量食用油，待油稍热，依次放入花椒、八角、辣椒、香叶、姜、蒜、葱，炒香。4. 放入适量郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀炒香。也可先倒入鸡块炒至变色，再加入两种酱炒香。我因为用的土鸡，油脂较少，所以焯过水后此处没有再炒。5. 加入两种酱后炒匀炒香。6. 加入一听啤酒开始炖，水量要以能没过鸡块为宜，不足的话，可加入少许水。大火开锅后，转文火加盖炖至鸡肉入味软烂，汁水减少。wWw.*注意：要一次加够，尽量不要二次加汤。7. 汁水减少后，转大火收汁，放入青椒翻炒，加入适量盐和糖调味，临出锅前放入剩余蒜粒炒出蒜香，出锅，撒香葱。开动喽……配米饭，绝佳！小贴士1、蒜要备多一点，分两部分，一部分下油炒香，一部分出锅前放入，有蒜香更美味！2、加汤炖的时候没有啤酒的话，可以直接加入热水炖。

跪求一种好吃鸡的做法

大盘鸡的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 大盘鸡的制作材料：主料：鲜鸡一只（最好是活杀）,土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把（因人而异）和面一团 大盘鸡的特色：这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ 教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。 第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒。

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

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