商务十人川菜宴请菜单，8个人一桌菜怎样搭配川菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

川菜点菜要注意：

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普通席桌注意第一条就可以了，毕竟川菜以味为先，先讲味道，才讲其他；正式点的或者重要点的宴会，就要三条都考虑到。

同类，是指传统川菜席桌的热菜（含汤菜）、冷菜、小吃三类（菜品均分荤、素），当然全套还包括主食、水果、点心等等。同类不重味，比如尽量不要同时点两个相同味型的热荤菜，同时点回锅肉和盐煎肉就不好，都是家常味；不重料，是指主料尽量不要相同，比如冷荤菜同时点红油鸡片和麻辣鸡块就欠妥（全席宴除外）；不重形，指相似的主料成形尽量不要相同，比如热荤菜点了干煸鳝丝，最好就别再点干煸牛肉丝。

上面说的是尽量，不是绝对，因味而异、因人而异，像咸鲜这样的大味型，很难避免不同味。

十人的席桌建议（普通消费、不忌口，不考虑用途）：9冷菜（荤6、素3）、9热菜（荤6、素2、汤1）、2小吃，合20品。

9冷菜：

夫妻肺片、姜汁鸭掌、芥末扇贝、陈皮牛肉、水晶虾片、蘸水兔

麻酱凤尾、金钩腐竹、炝皮黄瓜

9热菜：

家常臊子海参、坛子肉、鲜椒牛蛙、泡椒墨鱼仔、干烧岩鲤、姜汁热窝鸡

荷包豆腐、芋儿娃娃菜

酸萝卜老鸭汤

2小吃：

担担面、红糖糍粑

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以上仅为举例，实际以客人口味及喜好而定，还要注意同行人中有无特殊嗜好（特别是领导，你懂的）。

关注“川味文化”，看川菜老传统，听川味龙门阵。

12个菜左右，先是4个凉菜，两荤两素，然后是热菜，6个荤菜，其中有好的菜，一般的，然后乔荤菜，最后点两个青菜，然后是汤和小吃，这样你请客才不会寒酸，而且显得你点菜很有技巧

主料：羊血一块、牛百叶、豆腐皮一大张、黄蟮三条、黄豆芽、香菜、葱姜调料：花生油、辣椒、花椒、豆瓣、盐、糖、鸡精做法：1.羊血一块（常规用鸭血，没买到，就用它代替了）；2.牛百叶洗净切条（羊血和牛百叶开入中焯下水备用）；3.豆腐皮一张切条；4.黄蟮切段，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制下，入油锅滑下，备用；5.黄豆苗洗净备用，香菜洗净备用；6.热油，下葱姜、花椒、辣椒、两大勺豆瓣酱炒香；7.加一碗水，烧开后成这样的半锅火汤；8.锅中放入所有的备料，加点糖提味，开锅后加鸡精盛出，上面浇多多的辣椒热油，再撒上香菜，上桌开吃喽。该答案来自中华美食网官方网站

主料：嫩豆腐200克、鲜鱼肉100克、咸鸭蛋1个辅料：青红椒少许、香葱1根调料：油1茶匙、盐少许、淀粉少许做法：1、准备好食材，鱼肉去皮，切小粒。2、青红椒、香葱洗净，切小粒。3、咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋黄过筛成茸状。4、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。5、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。6、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。7、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。8、锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。9、下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。10、裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。11、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。该答案来自中华美食网官方网站

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