用盐腌制了的桂鱼做法大全，红烧桂鱼厨师长最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

选鲜桂活鱼约七、八两一条，杀好洗净。 1。用料：

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料酒、姜片、蒜瓣、精盐、葱段、辣椒（视个人喜好）、糖少许。 2。桂鱼正反面用刀斜划三道浅口，用少许精盐抹在鱼背上，放入浅盘。以次加上料酒等。 3。用高压锅或电饭锅蒸，我一般用电饭锅，饭菜兼顾一起熟。 制作简单方便、味道鲜美、营养特佳。

桂鱼怎么弄好吃啊？

我来教你没那么复杂。清蒸鳜鱼——原料：鳜鱼一条（大概1斤左右）葱姜各1两，味事达酱油或者美极鲜酱油少许。把鳜鱼杀好，去内脏去鳞，在鱼身两侧划几刀，涂抹一点盐放在盘中，在鱼身上撒上较多姜丝去腥，放置5分钟，上火蒸12分钟左右（火旺10就行，注意是水沸腾以后计时哈），然后取出捡出姜丝，淋上味事达酱油（或者美极酱油），上面放上一些小葱段，另外烧半两植物油，油温烧得高一点，淋在上面，搞定！〔味事达或者美极酱油菜市场有卖，前者味道更好，价格更便宜。分一定给我，我打字都花了15分钟，手机操作的

桂鱼有哪些特别的烹饪方法？需要哪些佐料..？

【菜名】 [安徽菜]--腌鲜桂鱼 【原料】 　　腌鲜桂鱼1条（750克）、猪五花肉50克、熟笋50克、姜末25克、青蒜25克、酱油50克、绍酒15克、白糖10克、鸡清汤350克、熟猪油750克（约耗75克）、水淀粉10克。 【制作过程】 　　1、将鲜桂鱼放入木桶中，一层鱼，洒一层淡盐水（500克水放盐5克），鱼摆满后，将桶盖好，每天将鱼翻一次身，保持摄氏25度，放七天左右去鳞、鳃，剖腹去内脏，用清水洗净，在鱼身两面各剖几条斜刀花纹，放在风口处晾干。 2、猪肉，笋切成片。青蒜切成2厘米长的段。 　　3、炒锅置在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热时，将鱼下锅炸一分钟，然后翻身，待两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥去油。原锅留油少许，下肉片、笋片煸后，将鱼放入加酱油、绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，旺火烧开，转微火烧三十分钟左右，待汤汁快干时，撒上青蒜，用水淀粉调稀匀薄芡，淋上熟猪油少许起锅即成。 【特点】 鱼肉先腌后烧，嫩白鲜美，具有特殊香味。

桂鱼要怎样做好吃？

松鼠桂鱼的制作材料：主料：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。松鼠桂鱼的特色：外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美松鼠桂鱼的做法：将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。

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