陕西腊汁肉夹馍的正宗做法，陕西正宗腊汁肉夹馍怎么样

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用料 五花肉或者猪前腿肉1000g姜片六七片冰糖适量，看个人口味料酒适量盐适量生抽适量老抽适量八角两颗草果半个到一颗（此香料味重，不可多放，否则抢了肉的香味）花椒二三十颗小茴香小半把桂皮一小块肉寇（可选）1~2个香叶（可选）四五片白芷（可选）一片良姜（可选）一小薄片（此香料味道很重一定要少放，一丁点儿就好）备注“可选”的配料都是可放可不放的，不是太影响肉的香味将做法保存到手机步骤 1猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了步骤 2猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫步骤 3焯水完了捞出待用步骤 4所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来，或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以步骤 5锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可步骤 6倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒翻炒，加生抽，老抽，至颜色适中，倒入适量开水,注意！！！一定是开水，开水，不是冷水，是开水！然后加入姜片，加盐（注意：

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如果用高压锅的话此时即可加盐，如果用砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉倒入砂锅炖一小时以后再加入）步骤 7将炒锅里的肉和汤汤一起倒入电压力锅，放入调料包，加开水至基本没过肉肉，盖上盖子，闷30分钟左右，用普通压力锅的时间从上气后开始计算 又或者连肉带汤一起倒入砂锅，水开后，小火慢炖一个半小时左右（具体时间以肉的状态而定，注意观察适时调整时间），待肉软烂就可以了。（注意注意，再说一次，如果没用高压锅，用得砂锅或者其他普通锅具的话，盐要在肉炖了至少一个小时之后再放，盐放早了容易影响肉的口感，不容易炖烂）步骤 8出锅啦，香喷喷的腊汁肉步骤 9看看这诱人的红色步骤 10吃的时候捞出适量的肉肉，肥瘦搭配更好吃喔，我一般喜欢三分肥肉七分瘦，一定要来点肉皮，更香呢，放在一起切小点，（重点是）一定要加上点腊汁肉的肉汤汤在肉碎里，让肉充分吸收肉汤的滋味，瘦肉滋润不柴，切好之后就可以夹馍啦步骤 11夹好的腊汁肉夹馍，是不是很诱人哩，赶紧开动吧~(ง •̀_•́)ง

陕西特色烩麻食怎么做？

陕西麻食，是一道家常主食，尤其在我们关中渭南地区，基本每家每户每个月要吃好几次。

麻食也叫黏黏，毛耳朵，猴娃等。现在就回答你说的麻食咋样做的问题。

材料:面粉500g, 鸡蛋2个，豆角，西红柿，木耳，豆腐，黄花菜，韭菜，等蔬菜适量，盐，味精，鸡精适量。

做法:1，将面粉放入盆里，加盐3g ，清水适量和成面团揉光揉滑。

2，将和好的面擀成后0.7cm 的厚片，然后切成条，在切成玉米粒大小的丁。切好以后将面丁一个一个用大拇指黏成耳朵形状即成生麻食。

3，鸡蛋打散，各种蔬菜洗净都切丁备用。

4，锅里烧菜籽油适量，油热炒熟鸡蛋倒出控油备用。

5，锅里再次下菜籽油，油热下入西红柿炒至西红柿浓稠出番茄汁，然后倒入切好的蔬菜翻炒，加入盐3g, 五香粉3g 炒香加清水1000g ，烧开下入黏好的麻食小火煮熟，加入味精2g, 鸡精2g ，炒熟的鸡蛋煮到汤汁粘稠即可。

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