我想做红烧肉怎么做，我想吃红烧肉

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红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油wWw.*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅

夏季菜谱家常菜红烧肉做法

　　红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味，也是比较常见的菜。下面和我一起来学习一下红烧肉的家常做法吧~

　　材料:

　　带皮猪五花肉、油15克、精盐5克、老抽10克、生抽10克、白糖20克、葱段3节、姜4块、大料1个、香叶2片、桂皮2小块、醋5克、料酒20克、花椒15粒。

　　做法：

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　　1、将五花肉洗净，切块。

　　2、准备好葱段、姜块、大料、香叶、桂皮。

　　3、水中放入花椒、葱段、料酒，开锅后放入五花肉汆透，捞出控水。

　　4、锅中加油，放入15克白糖。

　　5、将糖炒成红色。

　　6、放入五花肉。

　　7、将五花肉翻炒均匀。

　　8、加入白糖、盐、老抽，生抽、料酒，翻炒片刻。

　　9、放入葱段、姜块、

　　10、加水漫过肉块。

　　11、大火开锅后，改小火慢炖1小时30分钟，倒入适量的醋。

　　12、再烧30分钟后，待汤汁收浓即可。若汤汁较多时，可将火开大，将汤汁收

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1、准备好原材料，该洗的洗净，锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底，用手按住，将肉皮烙黄。

2、烙好的猪肉在水下刮干净，冰糖碾或捶成细碎；姜切片；香葱打成结；五花肉切成3厘米的方块。

3、锅里烧约1升水，水开后，放猪肉下去，肉收缩后，马上捞出来。

4、平底锅烧热，放五花肉，用小火将四面煎黄出油后，只夹出肉

。5、用底油炒香八角、姜葱，然后下入冰糖碎，不停用铲翻炒。

6、炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出，倒入酱油出香味，往锅里注入1升开水。

7、平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅，放黄酒和白胡椒粉，大火煮开后，加盖小火咕嘟1小时。

8、尝试下汤汁，看是否放盐。把胡萝卜去皮，切成块状，放入，煮开后，加盖，继续用小火焖15分钟。

9、开盖，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡时，翻匀，关火。

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