油而不腻红烧肉的做法，红烧肉怎么烧才能油而不腻又好吃

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做法就是用高压锅了，加点花椒，大料，料酒，葱段，姜片，放到高压锅里开始炖，20分钟就很烂了，20分钟非常烂。之后捞出来。 1）炒锅放油，喜欢上色的可以炒糖色了（不喜欢的话可以后放糖，炒的时候火不能太大，不然糖就糊了），之后的做法就是一样了，下肉，加酱油，一点醋（去腻增香的作用），盐（看酱油的多少了），料酒开始炒。然后再家一点炖肉的汤，最多别没过肉，主要是炖一会入味道。水快干了就下蒜米，鸡精，翻几下出锅喽~~~~这是我的做法 2）如果嫌腻怕胖的话可以不用油炒，直接用炖肉的汤，加上所有的调料，顿一会，汁快干之前下蒜米，鸡精就OK，味道也是非常不错的！！！ 具体的方法就是把炖肉的汤捞出来一些倒进炒锅里，烧开了以后倒进去肉，开始用水炒，继续炒同时放酱油，盐，糖，醋，糖醋的比例大概2：

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先把买回来的猪肉(3斤左右]洗干净，切成方形的大块，一块约有一斤左右重，再把这些肉放锅里，加清水、盐、八角小火慢煮，煮到用一根筷子可以轻易捅穿整块肉的时候，则是煮好了。然后捞起这些肉，滤干水份，在有猪皮的一面涂上一层老抽和蜂蜜。然后在锅里倒上二斤油，油锅热后，把猪肉放入油锅里，加盖煎炸，让猪肉自个儿的在油锅里给烧炸得“崩崩”的响，仿佛锅都要爆炸了似的——因为油锅里忽地放进了猪肉，自然会溅起油珠和发出响声。期间还久不久的要揭开盖翻动一下肉，也还可以继续加洒一些盐、料酒、酱油等加深味道，或者是加一些红糖染色。待猪肉烧得看上去颜色足赤，猪皮起泡，肉的外表有一些焦黄的时候即可捞起了。这个油烧的时候，也很是看功夫的，技术不好的，火大了会烧焦，火候不够会烧得不香，颜色不靓。而且烧的时候，因为油锅会蹦溅油珠，尤其是放肉下锅以及再在油锅中加酱料的时候，崩得最是厉害，为避免给油珠烫伤，盖盖和揭盖的时候都很是得小心。如此烧好的猪肉，１、可以把整大块烧好的猪肉，从猪皮处往瘦肉处切片，加上梅菜一块蒸个烂熟，就是有名的“梅菜扣肉了”。２、可以把它再切成小块，直接清蒸、清炒、焖煮，或者加一些其它小蔬菜炒煮，也都是味道非凡。

1.先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。 2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5―6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。 3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖

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