老田梅干菜扣肉烧法,梅干菜蒸扣肉教程
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主料五花肉 (500克)梅干菜 (100克)辅料生姜 (5片)厨具炒锅分类热菜 咸鲜 蒸 数小时 普通难度准备的用料。五花肉洗净加凉水烧开,关火焖三四分钟,洗净血沫。锅里面加一点点的油,把肉块放进煎成黄色,煎肉皮的时候溅得比较厉害,我一般用小火盖上锅盖,让它自由发挥。煎好的肉放凉切成片。加老抽,料酒,鸡精,一点盐抹匀,铺在碗底。梅干菜提前用清水泡开。洗净挤干水分放在肉片上面,再放上姜片,撒点盐。冷水下锅蒸,烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。
梅干菜烧肉的3种做法梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜,属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉,主要烹饪工艺是炖。下面是我为你带来的梅干菜烧肉的3种做法 ,欢迎阅读。
做法一 食材准备
带皮五花肉,宁波梅干菜,绍兴黄酒,老姜,细盐,江南酱油,高汤,味精,白砂糖。
制作步骤
1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。
2、炒锅置旺火,油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色,后加高汤旺火烧沸,倒入发好的梅干菜,小火煨至肉酥菜软。起锅前,加味精,装盘即成。(注:
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菜出盘前要闷五分钟左右。)做法二 食材准备
猪五花肉 梅干菜
制作步骤
1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干.
2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒
3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。
4、闷20分钟即可开盖出锅. (中途需要翻炒几下)
做法三 食材准备
主料:梅干菜,五花肉
辅料:葱花,姜,蒜,红椒
调料:料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块,用料酒,酱油,生姜,蒜腌好
2、肉过油锅翻炒,至无血色
3、放入梅干菜几个红椒,加水盖上锅盖,中火烧,水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后,盛起,撒上葱花,大功告成
五花肉营养价值
五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织, 肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的`优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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