烧猪肉隔天不脆皮了怎么弄才好吃，正宗脆皮烧猪肉的做法

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脆皮烧肉的做法详细步骤1、五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。2、洗净后放入冷水锅里。3、我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。4、煮好后放入冷水里冷却。5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。6、吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。7、在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。8、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。9、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。10、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。11、翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。12、用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。13、抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。14、用一块锡纸把肉的一面朝下放。15、周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。18、刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。19、烤好后待凉些就可以切成块食用。

免烤箱脆皮烧肉材料五花肉(约一斤)一条五香粉适量胡椒粉适量盐适量米酒适量做法1滚水煮五花肉约5分钟后取出冲洗干净2拿身边利器(牙签、竹签、刀尖)往猪皮上戳洞，要小心安全喔! 戳的越密越好3接着抹腌料: 五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、盐巴3小匙及米酒2大匙调味比例依个人口味斟酌4均匀将腌料抹上五花肉冷藏约6小时56小时后将五花肉放进电锅以外锅2杯水蒸熟(外锅水量适肉块大小而定)6蒸熟后取出放凉，我会将五花肉切对半方便在锅中煎炸油锅放约两大匙油，油热后将五花肉皮朝下放入煎，赶紧盖锅避免油喷喔!约20秒后炉火请转为微中火(11点方向火力)就好，待猪皮煎到金黄酥脆时再稍微煎其他猪肉表面就完成了7煎好的脆皮烧肉取出稍微放凉且皮朝下再切，形状才会漂亮!

主料带皮五花肉1000克 辅料小苏打适量 白糖适量 酱油20ML 五香粉适量 葱一根 姜3片 料酒适量 竹签5根 广式脆皮烧肉的做法步骤1. 锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。2. 捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。3. 在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时4. 腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。5. 烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。6. 烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。小贴士表皮被烤的酥脆甜香，肉质细腻滑润，沾着白糖入口体会这极端反差的口感。老子就是追求这个味儿！

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