海南红烧肉，海南红烧肉最正宗做法

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. 把整块的猪五花肉洗净，连同红曲米一并放开水锅里，待小火煮至肉块熟透时，捞出来晾凉并切成小块，需要时随用随取。

2. 往锅里掺清水烧开，把红烧肉块倒进去并加入少量红曲米，煮3分钟便捞出来控水。

3. 净锅里放色拉油，烧至五成热即把红烧肉块倒进去，炸约2分钟至肉块表皮呈枣红色时，捞出来待用。

4. 炒锅里入色拉油烧热，先投入葱段、姜片和小干辣椒炸香，再把红烧肉块连同香料（八角、草果、灵草、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、香叶）和蚝油下锅，炒2分钟以后掺入二汤，另把泡发好的干墨鱼和水发牛肝菌放进去，加入白糖、鸡粉、盐、酱油等调好味，再转入汤锅小火煨45分钟。

5. 把五花肉块捞出来码碗内，在其周围塞满牛肝菌和墨鱼，然后端起来翻扣在砂锅里，再把汆熟的上海青摆在五花肉的四周，最后将原汤汁倒锅里烧开并勾芡，起锅淋红烧肉上面而成菜。

大彭红烧肉最正宗做法？

食材：

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五花肉 1.5斤，料酒 3汤勺，酱油 3汤勺，白砂糖 1.5汤勺。

做法：

第1步.锅烧热，下洗净的五花肉干炒，中小火不停翻炒，直到肥肉煸出油，肉块略成金黄色，并伴有肉香飘出。

第2步.倒入料酒，比平时炒菜的量多一些，主要是为了去腥提香。

第3步.倒入酱油，也是量稍微多一些，翻炒上色。

第4步.放入砂糖，稍微多一些，炒匀。

第5步.倒入水，没过肉为宜。大火煮开，加盖小火炖煮约30-40分钟。中途最好不揭盖，用透明锅盖能看到汤汁成粘稠状，揭开翻炒，收干。

陕北春姐正宗红烧肉的做法？

用料:

五花肉 1000克

冰糖 8粒

老抽，酱油，生抽，料酒 适量

食用油 适量

葱姜蒜 适量

炖肉料包 一包

盐 少许

陕北春姐正宗红烧肉的做法:

1、五花肉切小块冲洗干净，冷水下锅加料酒，大火烧开，两分钟捞出

2、热水冲洗干净控干水备用

3、准备葱姜蒜，冰糖，炖肉料包

4、锅中倒油，下入冰糖，中小火炒出焦糖色

5、下入五花肉煸炒

6、炒出肥肉油脂

7、下入葱姜蒜炒出香味

8、加老抽，酱油，生抽，料酒煸炒至肉上色

9、加入适量开水，下入炖肉料包，大火烧开，撇去浮末，盖盖中小火炖一小时左右

10、炖到汤汁收差不多的时候加适量盐调味

11、汤汁收干即可出锅

小贴士

焯水要冷水下锅，焯水后清洗时不要用凉水，炖肉时加开水。

用料

五花肉

 500克八角粉 1小勺料酒 适量花椒粉 1小勺老抽 适量姜 片

步骤 1

五花肉切片

步骤 2

葱蒜姜辣椒，切好备用

步骤 3

起锅烧油，放入葱姜蒜，辣椒

步骤 4

肉炒干水分，倒入适量酱油，加入花椒粉，大料粉，各一小勺

步骤 5

加入开水，盖住肉即可，调入料酒 大火烧开转中火

步骤 6

出锅前15分钟加1小盐，水烧干出锅

红颜知己红烧肉正宗做法？

原料：五花肉500克、糖10克、生抽10克；盐适量、葱5克、姜15克、八角5克、花椒5克、桂皮5克、料酒10克

做法步骤：



第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。



第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。



第3步、肉块变两面变黄色盛出待用。



第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。



第5步、放入五花肉翻炒上色。



第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。



第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。



第8步、最后小火收汁即可。

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