素鸡煲的做法大全集，素鸡煲的做法是怎样的

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食材明细素鸡2个青椒末少许干红椒5个高汤一大碗李锦记红烧汁两大勺料酒一大勺八角1个老抽少许冰糖适量猪油适量食盐适量鸡精少许咸甜口味烧工艺三刻钟耗时普通难度素鸡煲的做法步骤1将素鸡切成一厘米左右的薄片2平底锅中放适量猪油，小火热油至9分热时将素鸡平铺入锅3小火慢煎，并不时用铲子压一压，使之均匀受热4将一面煎透后翻面继续，煎至两面焦黄，盛出移入铁锅（其实应该用砂锅或炖锅，我偷懒）5加入高汤，红烧汁，八角，老抽，盐，冰糖，料酒，适量凉水，这些汤汁要没过素鸡6大火煮开，转小火7盖上锅盖焖煮15-20分钟8打开锅盖，大火收汁9将素鸡盛出10锅内汤汁加鸡精拌匀倒在上面11撒点青椒末装饰一下

素红烧肉的做法

材料：

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冬瓜600克调料：蒜20克，姜20克，葱15克，酱油适量，白糖少许，鸡精少许，生粉少许 做法：1.冬瓜去皮、瓤洗净切在4CM左右的方块，在靠皮的那面上先切十字刀纹宽0.3CM左右，深0.5CM左右，依此把每块冬瓜的面上都切上十字纹；蒜切粒；姜切粒，葱切小段备用。炒锅放少许油，把冬瓜切有刀纹的一面拍上少许生粉，并把这面朝下放入锅里用中小火煎至表面呈黄色，捞起备用。锅里放底油，烧热后，入蒜粒，姜粒，葱段炒香，加入适量酱油，少许白糖，半碗清水，再把煎好的冬瓜入内焖再冬瓜熟。用生粉收汁，加入少许鸡精调味装盘撒上葱花即成。看看，有点象红烧肉肉吧，简单、易做。问答厅：爱玉：好菜！其实只有简单、普通的菜才能显示做菜人的手艺。淡味的冬瓜，刻上花刀，使味道透入，巧妙运用调料的鲜香，融入冬瓜，味道一定很好。凉拌白菜：冬瓜烧得挺透亮的，看着又有点像拌过的凉粉，一瓜三吃：当冬瓜吃，当红烧肉吃，当凉粉吃。盈盈而笑：有的朋友说加酱油不好，可我觉得加酱油更香些，而且更象红烧肉。静海2006：我喜欢加酱油的，看着也有食欲，而且可以减肥滴，嘻嘻…

急问炒肉丝，肉片：烧鸡，烧肉的具体做法！！！

主料猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，榨菜75克。 调料 大油75克，盐2克，糖13克，酱油20克，葱8克，姜5克，湿淀粉15克，味精3克，料酒13克汤适量【作法】 (1) 肉、姜、葱、榨菜(洗去辣椒)均切丝，肉用少量酱油、料酒、盐拌匀、浆上湿淀粉并拌上些油。(2) 用葱、姜、料酒、酱油、糖、味精、湿淀粉对成汁。 (3) 炒勺烧热注油，油热后下肉丝翻炒散开，尔后再下榨菜炒几下，倒入对好的汁，汁开后翻动几下即成。【特点】鲜香可口，榨菜脆，肉丝嫩。炒肉片;把肉切好后放点淀粉,炒熟后就会很嫩! 要是想味道好点,就加点酱油,料酒,十三香,味精.但千万可别放多! 你的红烧肉啊就是过油的时间太长了,要是想它的颜色好看,可以加点老抽或者酱油就好了.那样颜色也好看了,时间也短!省时省力烧鸡;;1、把鸡块放开水里焯一下，去掉血水和脏东西。 2、锅里放油，注意要热锅凉油，尽量多放一些，油开始冒烟的时候放入三勺白糖，用铲子不停的搅动，糖一会就开始融化并变颜色，可能会冒烟，不要害怕。 3、把鸡块倒入油锅中，翻炒，使鸡块上均匀的粘上糖色，可以适当放些酱油，等鸡肉开始变色，把蒜、葱段、姜、大料瓣放到锅里翻炒几下。放水和料酒，因为一会要放粉条，所以水要没过鸡肉一些。 4、水烧开十五分钟后可以放粉条了。注意，放了粉条后要经常开盖看看，并进行搅拌，防止粉条糊在锅底，当水马上要靠干了的时候，放入 盐和味精，翻炒几下后可以出锅。 5、香喷喷的鸡肉炖粉条就好了。主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克) 辅料：糯米锅巴50克、虾仁 50克、熟火腿末10克、菜叶末 2克、黑芝麻2克、鸡蛋 1个、韭黄 250克、干淀粉 3克、湿淀粉5克、味精 11/2克、酱油 10克、绵白糖 5克、精盐 4克、绍酒6克、香醋 1克、熟猪油 500克(约耗75克)、肉清汤 200克 制作,1)将五花肉洗净，放入沸水锅内，煮至九成熟，捞起趁热撕去皮，放在盘中,2)将鸡蛋黄放在碗内，加干淀粉1克搅匀，涂在肉背上待炸,3)将糯米锅巴切成菱形小块12块，将虾仁斩茸放在碗内，加干淀粉，鸡蛋清，味精，精盐，绍酒镶在锅巴四边，再分别点上火腿，菜叶末及黑芝麻； 4)将韭黄切成约3厘米长的段，炒锅上火，放熟猪油15克烧热，下韭黄略炒，放酱油5克，白糖1克，炒熟起锅，倒入菜盘中间垫底,5)炒锅再上火，放入全部熟猪油，烧至八成热，下虾仁锅巴，炸脆捞起，放菜盘两头。

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