骨头断了喝大骨汤怎么熬,熬制大骨汤的方法与步骤
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≮猪骨汤做法≯ 材料: 直通骨1000克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗. 第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
颜色:
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汤清而漂油。≮专家建议≯ 不少人觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。
大骨头汤的家常做法?原料
原料:酸菜100克、大骨头600克、葱、姜、大料、小红辣椒各适量。
步骤
1/6
酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断;
2/6
将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用;
3/6
将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时;
4/6
直到汤出现白色,撇去表面的浮沫和油;
5/6
倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒;
6/6
再炖25分钟加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可。
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