地摊牛杂汤粉面，安棚镇地摊牛杂汤

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地摊牛杂汤好吃做法

牛杂汤料配方：

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1、原料：

牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。

2、香料：

甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。

3、调料：

盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。

牛杂汤做法。

1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。

2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。

3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。

4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。

主料

牛心100克  牛肠100克  牛肚100克  牛头肉100克

辅料

葱适量 姜适量 盐适量  香菜适量 白胡椒粉适量 辣椒面适量 醋适量  鸡精适量

1. 将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用，这个是牛肠

2. 牛心，牛头肉，牛肚。

3. 把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

4. 最后加盐，鸡精。

5. 将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

6.调好料汁开吃

主料:牛杂400克，白萝卜半根，盐适量，鸡精1小勺，香菜适量

辅料:姜片少许，陈皮少许，大料2个，干山楂4片，白胡椒颗粒5粒

做法步骤:

1.牛杂洗净入冷水锅烧开去污，洗净待用。

2.将牛杂和辅料一起放入炖盅里面。

3.加入辅料。

4.适量的水。

5.清炖2个小时左右。

6.熬好的牛杂。

7.接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右。

8.最后加入调料撒香菜即可。

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