白果腐竹杏鲍菇猪肚丝汤，酸辣猪肚丝汤家庭版做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

wWw.*

调料：香油10克,盐3克,酱油5克,胡椒粉3克,大葱2克,姜2克

肚丝汤的做法：

1. 将猪肚煮熟并切成丝，放开水内氽一下捞出

2. 将菠菜切成3厘米长的段，将香菜、葱洗净，均切成末

3. 汤中加盐，酱油，胡椒粉，葱末与肚丝烧开，撒入菠菜段淋入香油即可

1，香菇切片，锅中倒入清水，放入猪肚、香菇、葱片、姜片。

2，大火烧开后小火炖至猪肚丝软烂，加入盐、鸡精、胡椒粉。

3，调味出锅即可。

莲子，芡实，薏仁，茯苓放入小碗中，加入适量清水浸泡20分钟，捞出沥干水分。

2、山药削皮后洗净，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。



3、猪肚用清水把表面冲洗干净，翻个面，有黏液的那一面加一大勺面粉，用手抓搓5分钟，就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉，继续搓洗5分钟，然后用清水冲洗干净。



4、用一个大一点的盘子塞进猪肚里，可以防止焯水时猪肚回缩。烧一锅开水，加入葱段、姜片，把猪肚放进锅里焯水3分钟后捞出。



5、用刀把猪肚表面的油脂、厚皮刮掉，切成小块。也可以整个炖，炖熟后再切，看自己的习惯。



6、把猪肚放入砂锅，加入2片生姜，放入薏仁、芡实、茯苓，倒入适量开水，大火煮开后小火炖1.5个小时，然后加入莲子、山药，煮开后再炖0.5小时。



7、加入适量食盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，好喝又营养的四神猪肚汤就做好了。喝一碗，胃暖暖的，很舒服。

【做猪肚汤的技巧】

1、洗猪肚时，可以用面粉，也可以食用碱、食盐等搓洗，一样可以洗干净黏液。

2、猪肚不能直接炖，要先焯水。焯水时塞一个盘子，可以防止猪肚回缩。加入葱姜，能有效去除猪肚的腥臭味。



3、炖猪肚时，一定要加入开水，这样猪肚汤才会又浓又白，味道鲜美。

4、调味时，调料不用多，食盐、鸡精、白胡椒粉就够了，接近原汁原味。白胡椒粉有温中散寒，醒脾开胃。

清炖猪肚汤[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g[做法]1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。2、把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。3、葱白洗净，切段。4、姜洗净，拍破待用。5、将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。[营养]内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热327.9kcal。[功能]其功能与炒肚片相似，可参见之。甘菊猪肚汤风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性禀平和，专益肺肾二脏，散湿痹游风。黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃。老姜辛温逐寒邪。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒。脾气乖异者尤宜常服。原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克。制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食。白胡椒煲猪肚汤原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。霸王花猪肚汤〖主料〗：霸王花1两（约40克），猪肚1个〖辅料〗：南北杏仁共2汤匙〖调料/腌料〗：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐【制作过程】(1) 霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。(2) 猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗。(3) 适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。〖备注〗:(1) 霸王花可在中药店购买(2) 把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。腐竹白果猪肚汤十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量。做法:(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净。(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片。(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟。附注:(1) 汤料可用生抽蘸食。(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。