肉末鸡蛋汤的做法大全家常，肉末鸡蛋汤的家常做法简单

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步骤1.1.把鸡蛋瘦肉准备好。2.2.水的量要刚好。3.3。水开后把鸡蛋肉放进去。4.4.汤里一定要加点姜片进去。去腥味。5.5.把汤起锅后。在汤里加几片生菜进行调色。6.这样就完成了。瘦肉鸡蛋汤。

汤类特色菜金针木耳肉片汤怎么做？

炖汤原料：

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金针菇、黑木耳、肉片、上海青调料：盐原料介绍金针菜即黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，我国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南各地，以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外，吉林、广东与内蒙古草原亦有出产。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。黄花菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。营养分析黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。相关人群一般人群均可食用。1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；2.患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。制作指导1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。3.不宜单独炒食，应配其他食料。4.另外应选用冷水发制的较好。食疗作用黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

肉片汤的做法

做法：

1.淮山削皮后切块备用。

2.把料酒入锅后再加水、姜片、淮山、枸杞与无花果，并烧开煮10分钟。

3.加入剩余调料煮2分钟后放入肉片，待肉片熟透后即可。

肉片汤是中国菜系中的一道汤菜，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤等，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

怎才华做肉片汤

给大家介绍一道私房肉片汤，首先我们要准备的是材料1 瘦肉500克2 盐 10克3 鸡精 6克4 糖 10克5小苏打 4克6凉水 200克7红薯淀粉 250克8生姜 根据个人口味tianj9 大蒜 根据个人口味添加私房肉片做法步骤1 选用猪后腿肉，把肉里的筋膜取出只剩下精肉，再把精肉洗干净切成小块或者小长条，根据个人口味加入姜丝，放进绞肉机中打碎备用。2 把绞好的肉泥，加入盐、鸡精、白糖、加入若干凉水搅碎，注意搅拌的过程中需要朝着一个方向搅拌。3 加入小苏打 继续搅拌。4 水要分成四五次加入，每次加入的时候倒要黏黏的时候再加水搅拌多次顺着一个方向搅拌是为了让肉片更有嚼劲5 分几次加入搅拌，红薯淀粉要慢慢的搅拌进去6 肉片最好是特别粘手的状态，如果水分多的话就在加入红薯淀粉，7 锅里水烧开，注意水一定是要开的，这样肉片才是清的，否则肉片汤就浑浊啦。用个盘子装上肉片，铺平，用勺子根据自己的喜爱选择大小，一小块一小块的放入开着的锅里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了。8 往碗里加入调料可以放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、胡椒粉根据个人喜好可以再加入榨菜、虾皮，味道会更加一级棒。9 生肉片吃不完可以放入冰箱冷冻，下次需要可以拿出来解冻，多搅拌几次就可以再次使用啦注意事项汤底我们可以选择用上好的猪骨熬汤，这样的这样的满满一碗连汤汁喝起来也是很有营养的。肉片非常有弹性很有嚼劲，而且吃起来也硬硬的QQ的，如果觉得太硬水可以多加一点或者减少小苏打的用量，不Q的话看看自己是否严格按比例来，多顺着一个方向搅拌，在制作的过程中我们选择的猪肉的不同，则会有一点点色差，粉的不同。红薯淀粉我们也可以用木薯粉、藕粉代替，基本上差不多。如果没有小苏打也可以用泡打粉、食用碱代替，最好还是用小苏打，现在购买小苏打也是比较方便的。用泡打粉、食用碱的代替效果可能没有小苏打好。用此方法我们也可以做成猪肉丸、选用牛肉也可以做成牛肉片、牛肉丸。选用鱼肉的话也用样适用，我们可以做成鱼肉片、鱼肉丸。如果你喜欢的话可以尝试一下

△ 肉片汤做肉片汤的肉最好是用小里脊肉，口感会更嫩滑。小里脊肉是脊椎骨肉侧的一小条瘦肉，也就是腰窝子肉，是猪活动最少的部位，肉质非常嫩，好消化，特别适合老人和孩子食用。做的肉片汤希望肉片滑嫩除了选好肉的部位外，还有两点也不能忽视，第一点是肉片要尽量切薄切均匀，下锅很快就能烫熟，第二点肉片下锅前先上浆，加入一个鸡蛋的蛋清，肉片更滑嫩。【食材】里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量【做法】1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白4、转小火，将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内沸腾，并用筷子轻轻地滑动，好让肉片尽量散开5、用勺子打下表面的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再次沸腾即可关火6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓浓的葱香味【小提示】肉片汤还可根据个人体质添加药膳来煮。比如女性喝可以用1-2片当归先熬煮5分钟，再下入肉片煮熟，加盐调味即可，营养丰富补气血。肉片汤的第二种做法是小里脊肉切片后直接粘裹红薯淀粉，再一片一片下入开水锅里煮变色，加盐、葱花调味。这个上浆法煮好的肉片质地也鲜嫩，不过没有加过蛋清的滑润。

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