临夏发菜做法全过程,临夏发菜怎么做教程
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、临夏发菜的做法图请问发菜怎么做发菜20克,猪手2只,南乳1件,生菜400克,味精、老抽各少许。
做法步骤
1、发菜浸开,滴些生油洗净。
2、烧净猪手余毛,洗刮净,斩件,放入沸水内滚过,捞起在冷水中洗过。
3、用蒜茸起煲,爆过南乳,倾下2汤碗清水,酌量老抽、味精、盐、糖等调适味。放入猪手,待煲至八成熟时,放发菜同煲至熟。上席时,再加入焯过的生菜一起食用。
二、干发菜的做法大全,干发菜怎么做好吃1.海发菜用水冲掉表面的盐粒,然后用水浸泡
2.在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里
3.准备黄瓜和胡萝卜各一根
4.黄瓜和胡萝卜斜着切圆片
5.一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观
6.海发菜甩去水分,摆在盘中央
7.用蒜末,海鲜酱油,盐,醋,香油调成汁,浇在海发菜上搅拌均匀就可以吃了。愿意吃辣的还可以在味汁里加点辣椒油。炎炎夏日,吃这个菜不仅胃里凉爽,看着也很清凉哦
三、凉拌发菜的做法?原 料:发菜100克、青蒜苗、茭白各适量、精盐、味精、胡椒末、麻油各少许。
操 作:1、将发菜用温水泡发,入笼蒸熟。
2、青蒜苗、茭白切成极细丝,加盐稍腌,和发菜装盘,撒入味精、胡椒末拌匀,淋上香油即可食用。
四、发菜的吃法,有几种?一,发菜豆腐材料:
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1、发菜少许、豆腐一块、盐少许、蛋液少许备用。2、内馅:虾仁、瘦肉、肥肉、葱、马蹄黑胡椒少许、玉米粉或地瓜粉(或胡椒,我是用胡椒)、盐、糖、葱粉少许、香油。
步骤:
1、豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎,放入豆腐中,加少许盐拌均。(如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中,搅拌几下就好了)
2、把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟,蒸的目的是为了定型!所以时间不用太久一会会就可以了
3、放凉后将它切成两半,包入馅料
4、用蛋液封口,避免内馅外流,将油烧制160~170度即可下油锅了,炸至金黄色即可。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳(会比较老),没有怎么酥酥的感觉的~
内馅制作:
1、将虾,瘦肉,剁碎,葱,马蹄,肥肉剁成小小块不要太碎了,把它们都放在一个大碗中,加入玉米粉跟调料用顺时针的方向绞拌~最后静至20分钟即可。
二,发菜状元球
主料:鲢鱼 1条
辅料:猪肉 适量
发菜 少许
调料: 鸡精少许
料酒少许
食盐适量
发菜状元球的做法
白鲢一条,处理干净,去骨去皮,加工成鱼泥,越细越好,加盐,少许料酒(最好是无色料酒),鸡精调味
瘦肉洗净,加工成肉末,用盐,料酒,鸡精调味后,搓成小丸子待用
用勺子舀一大勺放手心
把小肉丸子从鱼泥中间嵌入
再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来
挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮,先是大火,等水快开时,加冷水小火慢煮,以防肉丸子夹生
最后调汤,撒上少许发菜即可
发菜蒸蛋的做法
制作方法如下:
1、先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离,搅均蛋清,加入盐、姜、花椒粉等佐料,作为衬底;
2、后在蛋清上面放发菜,上笼蒸片刻,待蛋白和发菜初凝成形,再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止;
3、取出,切成方块或菱形,反过来码入盘中,浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤,滴几滴香油即可上桌。
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