羊肉三鲜饺子，三鲜水煮羊肉

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三鲜红烧羊肉的特点是不油不腻，酥嫩可口，素三鲜的香味荡漾着卤味，沁人心脾，其独特做法如下:

1.羊肉洗净剁块置高压锅，放姜，大料，黄酒，加水和剥好的板粟一起炖烧。

2.猴头菇和胡萝卜冼净切成不规则的块，大小差不多一致，切好备用。

3.半个小时左右，炒锅加素油，加尖椒，花椒烧热，将差不多炖透的羊肉和板粟捞起下炒锅，再添加备用的猴头菇和胡萝卜一起翻炒，然后加羊汤，加腐乳卤，加豆瓣酱，些许盐，白糖一起焖烧。

4.差不多汤干，再加些许鸡精翻烧后起锅装盘，然后撒些孜然粉，这样，素三鲜红烧羊肉就成了。

把羊肉洗干净，放入盘子，锅中倒入油开火，把羊肉块，肉皮放入油锅中爆炒，加入盐，生姜，葱段，料酒均匀翻炒，加入清水煮15分钟左右后，倒入花菜再煮5分钟，加味精调味即可。

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