卤鸡蛋排骨的正宗做法，正宗卤鸡蛋配方和配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、卤鸡蛋的正宗做法步骤？

第一步：

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买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中，在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。

煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了，这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法。当然，鸡蛋要用冷水煮的。

第二步：鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右，用勺子将鸡蛋壳敲碎，这样让鸡蛋更容易入味了。

第三步：锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水，向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖，开火煮调料。

第四步：调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中，开中火熬煮大约5分钟后关火。

到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了，但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用，要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃。

一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味，如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。

最后提醒大家一句，卤鸡蛋在调料汤当中浸泡的越久味道就会越香浓哦。这也是我们在购买卤鸡蛋的时候为什么服务员总会在汤料里面将它捞出来的原因。

二、最简单的卤鸡蛋做法有哪些

卤鸡蛋的做法

1.

土鸡蛋清洗干净

2.

锅中放入水，加入1小勺盐

3.

把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

4.

然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

5.

将蛋壳剥掉

6.

准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段

7.

锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可

三、怎么自制咸鸡蛋，卤鸡蛋?

主料：鸡蛋500克

辅料：白糖1勺，食盐1勺，生抽15毫升，老抽10毫升，八角2个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5个，桂皮2片，生姜3片，大葱2段，水适量

卤鸡蛋的做法

1.土鸡蛋清洗干净

2.锅中放入水，加入1小勺盐

3.把鸡蛋放入锅中，水沸腾后再煮两分钟

4.然后将煮好的鸡蛋浸入凉水里

5.将蛋壳剥掉

6.准备香叶、桂皮、花椒、八角、干辣椒、生姜、葱段

7.锅中放入水，将6中所有的配料放入水中，加入盐、生抽、老抽、糖煮20分钟，然后放入鸡蛋腌二十四小时即可

四、卤蛋怎么腌制？

原料：鸡蛋、八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果、酱油、糖、盐。

做法

1、鸡蛋凉水下锅煮十五分钟后取出浸冷水去皮。

2、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入纱布袋中。

3、锅内烧水，水开后放入调料包，加酱油、糖、盐，再开后放入去皮鸡蛋，煮半小时后，关火焖一夜即可。

五、卤鸡蛋的制作方法

卤鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋1200克 调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克 卤鸡蛋的做法： 1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用； 2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破； 3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用； 4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。 卤鸡蛋的制作要诀： 1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂； 2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣； 3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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