10寸蛋糕需要加多泡打粉和塔塔粉，10寸戚风蛋糕放多少克塔塔粉

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需要放2克泡打粉和1.5克塔塔粉。具体做法如下：

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需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、牛奶 60克、色拉油 40克、细砂糖 60克、蛋白（细砂糖） 30克、蛋黄（细砂糖）30克、泡打粉 2克、塔塔粉 1.5克、盐 1克。

1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入盆中。

2、另拿一个盆，放入蛋黄，牛奶，色拉油，白砂糖，盐，低筋面粉，搅拌均匀。

3、蛋清里放入塔塔粉和泡打粉。

4、进行打发。

5、加入细砂糖，打发好。

6、蛋黄糊和蛋白混合均匀。

7、混合好的蛋糕糊，倒入模具里，抹平。

8、放入烤箱140°C中层烘烤50分钟。

9、取出倒扣晾凉。

10、这样就完成了。

8寸戚风蛋糕不需要放泡打粉和塔塔粉。

戚风蛋糕：

是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

泡打粉,塔塔粉都不要放,都是添加剂,自己吃就靠蛋清打发.配方:5个鸡蛋.70克糖,50克水和50克油,1克盐,85克低粉.

代表纯洁的爱情。

试试吧？

《巧克力蛋糕》

用料：

低粉57g；栗粉7g；鸡蛋4个；可可粉15g；牛奶50g；白糖20g+68g；调和油48g；泡打粉4g。

做法：

1、粉类一同过筛；蛋白蛋黄分离；牛奶放微波炉稍加热后拌入可可粉，搅拌至没有颗粒。

2、在蛋黄里加入20g那份白糖打至蛋黄颜色变浅。

3、将牛奶可可混合液加入稍打，再加入调和油搅打均匀。

4、加入粉类，用橡胶刮刀搅拌均匀。（此时可开始预热烤箱）。

5、蛋白装入无油无水的干净容器打至呈粗泡。

6、加入68g那份白糖，打至提起打蛋器尖端不下垂。

7、分三次挖出蛋白与蛋黄可可糊拌匀。

8、倒入蛋糕模中，再端起模具在桌上敲一下。

9、放入已预热180度烤箱下面第二层，上下火烤40分钟。

10、取出后将模具从高约10厘米处落下。

11、然后倒扣放至完全冷却。

12、用刮刀或竹签紧贴模具刮一圈。

13、脱模，切块即成。

《奶油蛋糕》

材料：

鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙，各种水果（依个人喜好选择），淡奶油。

做法：

（先做蛋糕坯片，可参考各种戚风蛋糕的方法来做。）

1.将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀。

2.将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到“做法1”中，搅匀。

3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，或者可以用温水浸泡鸡蛋。）

4.将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌。

5.在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了。

6、下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了。

即：先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案。

7、摆上喜欢的水果作装饰即可。

【淋面蛋糕】食材明细:鸡蛋3个,食用油30g,低筋面粉54g,盐少许,牛奶30g,淡奶油360g,白醋少许,白糖60g,黑巧克力80g,豆沙馅适量,草莓酱适量

淋面蛋糕的做法步骤

1分离蛋黄蛋清

2蛋黄中加入10克白糖，食用油，牛奶打匀

3加入低粉和盐切拌均匀

4蛋白分三次加入30克白糖打至鸟嘴状

5取三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀

6再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀

7倒入模具中，上下震动几下模具后入烤箱第三层140度35分钟左右

8这是烤好的蛋糕胚

9把蛋糕胚平均分成三片

10淡奶油加20克糖打发

11取一片蛋糕，抹奶油再放一层豆沙馅，再抹一层奶油盖上一片蛋糕

12第二片蛋糕上抹奶油，抹草莓酱，奶油

13盖上蛋糕片，四周表面都抹匀奶油

14淡奶油和巧克力混合隔水加热融化巧克力

15搅拌至巧克力糊细腻光滑

16待巧克力糊降至40度左右时就可以淋面了。把蛋糕放在垫烤网的烤盘上从上开始淋面

17再插上提前准备好的翻糖花和绿色小蛇进行装饰即可

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