小虾米怎样做，小虾米怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

小虾米炒绿青菜

材料

虾米，青菜

做法

1、锅热，先炒香虾米。

2、然后加青菜翻炒，也是断生就可以了。

3、少放一点盐、耗油，出锅。

炸小虾

材料

小虾，淀粉，盐，胡椒面

做法

1.小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀

2.油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了

虾米鸡蛋料理

材料

蛋白3只，虾米1茶匙5g，西式火腿1片约10g，蒜2瓣，香葱花1茶匙5g，盐3g，油2茶匙10ml

做法

1、虾米用冷水泡软，沥去水分切成碎粒。

2、西式火腿片切成碎末。

3、蒜拍扁后切成末。

4、蛋白中调入盐，搅打至起泡备用。

5、炒锅中加入油& #40;1茶匙，5ml& #41;，大火烧至七成热，倒入搅打好的蛋白，炒成棉花状盛出。

6、炒锅中加入剩余的油（1茶匙，5ml），大火烧至五成热，放入蒜末和虾米碎粒爆香，再加入火腿末及香葱花翻炒均匀，盛出，撒在炒好的蛋白上即可。

你问的是虾的子?还是虾吖?

我做过感觉最简单的方法是.把虾直接蒸熟,(成红色即可)

做蘸汁蘸着吃就行了.

蘸汁的做法如下:

1、把葱、大蒜、少许姜切碎，放如碗中；

2、将盐、鸡精、少许香油、醋（根据自己口味可多放，效果会更好），倒入碗中；

3、加入适量纯净水，搅拌后即可食用。

很简单吧。哈哈。

我感觉这样吃起来虾的鲜味得以保留，又加入蘸汁的香味，很好吃哒~

主料：

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制作水煮虾所需的材料(20张)克

调料：盐4克 姜10克 醋20克

烹饪方法

1. 虾洗净；

2. 水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；

3. 然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。

4. 吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。

锅内加水适量能（和虾平既可），放葱半根。姜数片。花椒数粒。盐。味精适量 。一定要等水沸后倒入虾，再等开锅既可将虾捞出放入大碗或小盆中，切记煮虾水放温后再倒入虾中，否则，煮的太久或将虾水一起倒出都将造成虾肉过老，发干口感不好，浸泡半小时入味后既可吃到鲜嫩可口的佳肴了， 收起

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

虾米的鉴别技巧

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

虾米的加工方法

虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下：

1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。

4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克

1000克，最后装入大纸箱。

把锅烧红，放油，把油煮热，扔虾米 ok

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