港式酸辣羊杂汤教学视频，酸辣羊杂汤配方商业版

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羊肝羊血羊肚羊头肉羊耳朵大葱大蒜香菜醋盐白糖胡椒粉高汤精酸辣羊杂汤的做法1先将买来的熟羊杂分别切好。2将葱切片、香菜切段、大蒜切末。3烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟，撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

大同羊杂汤的做法 将羊杂洗净、猪血切块备用锅中烧热油，把五香料放入炸香，取出香料将葱姜放入锅中煸炒出香味放入羊杂炒香，加入少许油辣子翻炒后放入足量的清水大火烧开后放入猪血及土豆粉煮10分钟，出锅前撒适量盐即可。香菜出锅后放

首先告诉你一个原理 荤汤会发白 是因为肉里面的蛋白质溶解在水里 还有肉里的油和水充分混合 所以知道这个原理只有 有一点一定要注意 在熬煮过程中不能加盐 绝对不可以具体做法 我大致跟你说一下首先 羊杂 如果你不喜欢它的膻味 就先放在水里面浸泡 隔几分钟换个水在浸泡下 这样反复三四次之后 用流水冲洗几分钟 如果是肝脏这些有血的内脏部分 改好刀后最好氽个水 半分钟就足够了 时间长就老了 想毛肚 百业这些 就不需要飞水了全部弄好后 倒入砂锅内 最好是砂锅 如果没有 普通的锅也就可以 但是效果不理想 倒入锅内后 放满一锅水 记住 炖煮过程中 绝对不可以加水 不然汤就失败了然后加入几片生姜 几片大葱 或者一些切段的小葱 再加入一点点料酒 不用太多 不然肉汤就不好喝了 然后大火煮开 改小火慢炖 炖两三个小时 然后大火烧开 加盐 胡椒粉等调味就可以了这个时候可以适当加水调浓淡程度 然后煮开 撒上香菜就可以吃了

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