家庭自制辣椒酱用豆瓣酱的做法，家庭自制蒜蓉辣椒酱需要放酒吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、家庭自制辣椒酱怎么做好吃

用料 ：

*

红辣椒    2500g    蒜    400g    姜    500g    甜面酱    1000g   醋    1500g  盐    500g 味精    50g   香油    25g  白糖    500g    

家庭版自制辣椒酱的做法  ：辣椒，姜，蒜分别切碎，越细越好

将辣椒，姜，醋放入锅中，大火煮开

煮开后，加入甜面酱，蒜，白糖继续煮，直到煮开。

煮开后，用小火熬制30分钟，期间不停搅拌，以免糊锅

关火，稍微放冷之后加入香油，味精，盐，就OK了～

小贴士

1、辣椒一定要选全红的辣椒，这样做出的辣椒酱才会色泽鲜艳。

2、很容易糊锅，一定要不停搅拌。

3、熬制过程中会出现崩溅现象。

4、这是标准，做出来量可能偏多，可以根据需要按比例熬制。

5、装入容器放入冰箱就可以吃好一阵子了。

6、将肉切成粒，用油炸熟，放入辣椒酱里也别有一番风味～

二、寻求一种制作简单的辣椒酱

鲜辣椒为主料：

1、湘味剁辣椒;把红辣椒、大蒜、姜洗净，晾干，辣椒切小粒，蒜和姜切末，加盐拌在一起装瓶即可，随时可以食用，也可以储存很长时间，用来蒸鱼更是美味；

2、麻辣酱：（我自己发明的哦）把红辣椒（为了好看）、大蒜、姜、洋葱、干净的花椒粒（依个人口味酌情添加，我喜欢多放些）、老抽、盐、鸡精、香油一股脑丢到搅拌机里去，充分搅拌即可。可以拌凉菜，蘸面食、拌米饭，最好的是可以当作烧烤酱来用，很有韩式烧烤的味道，还可以用来做麻婆豆腐等菜肴，我家里常做的呢；

3、自制“辣妹子”：湖南“辣妹子”牌的辣椒酱非常好吃，在当地很有名气，色泽红润，口感细滑，辣味浓郁，我自己按配量试着做了，不知算不算侵权哈~ 方法：把去籽的红辣椒、去皮的姜、大蒜、盐、少量糖、鸡精、少量生抽、植物油和适量水放入搅拌机反复搅碎，直到所有的食材都被充分搅碎，成为细滑的浆为止，如果觉得太辣，可以放一些胡萝卜一起搅碎，味道也很好的，而且更健康哦

干辣椒为主料：

1、陕西的油泼辣子：碗中放入很细很细的那种辣椒面和适量盐待用（也可以加一些芝麻），把植物油（最好是胡麻油，有奇香）烧热至微微冒烟，倒进碗里就ok，拌面条食油甚美。

2、最辣的辣酱：野山椒切碎，大蒜拍松后剁成小粒，加盐、鸡精，放入碗中待用，把植物油（最好是茶油，清香，可以突出辣味）烧热至微微冒烟，加姜末，出香味后一起倒进碗中，鲜香无比，多重辣味，一般人难以承受。

3、豆豉辣酱：花生米去红衣，入油锅炸成微黄，取出晾凉；干辣椒切小段，和凉油一起下锅，小火微炒至酥脆，取出待用；底油爆香姜末，放入豆豉翻炒，加适量盐、鸡精，再倒入辣椒和花生，也可在此时加些芝麻，翻炒至均匀即可出锅。

4、自制“老干妈”：作豆豉辣酱是放大量花椒即可

三、最简单的辣椒酱的做法大全有哪些

辣椒酱

主料红辣椒500克

辅料食盐35克 白糖5克 生姜6片 蒜头12瓣 香油适量

辣椒酱的做法

1.准备好洗净沥干的食材和料理机

2.先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头

3.合上料理机的盖子并锁住固定好

4.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出

5.将红辣椒切大块

6.放入料理杯中

7.合上料理机的盖子并锁住固定好

8.左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可

9.将刚绞好蒜蓉放入拌匀

10.再放入食盐和白糖拌匀

11.倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油

12.封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处

烹饪技巧1、食材事先需洗净沥干水份，否则遇生水容易变质

2、食盐和白糖量，随自己喜欢的口味放，也可以放入白酒，但我家不喜欢

3、用香油封住，不仅可以隔绝空气，而且吃时的时候会有一股麻油的香味

四、最简单的辣椒酱怎么做

.辣椒洗净，水控干，去蒂。 辣椒酱的做法图解2.剁碎。 辣椒酱的做法图解3

.加入食盐。 辣椒酱的做法图解4

拌匀。 辣椒酱的做法图解5

.装坛密封。

五、简单的辣椒酱怎么做 - 百度

自制鲜辣椒酱的做法 步骤 辣椒酱中的主要成分就是辣椒粉（要颗粒最小的那种，辣的程度依个人口味），麦芽糖（实在没有可以用白糖，但是跟麦芽糖的味道要差好多的） 食材 红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两。 步骤/方法 1.辣椒去蒂洗净，苹果去皮去核、大蒜去皮去蒂，空干水；（一定要空干水，否则容易坏！） 2、全部调料倒在锅里煮开，放凉； 3、辣椒、苹果、大蒜一起入搅拌机打碎，不要太细，有些碎渣没关系，千万不要加水，比较干不太好打，要有耐心啊； 4. 把打碎的主料放到调料锅里搅拌均匀 5、装瓶 装瓶后放入冰箱冷藏里，发酵一周就可以吃了，就这么吃就行，也可以烤鱿鱼、拌蔬菜，反正你想怎么吃都行，总是放在冰箱里可以保存好几年。 注意事项 1、你最好吃过辣椒酱，要不然，对照我的文章做出来的辣椒酱我不敢保证那是什么东西。 2、在最后的“搅拌”步骤里，如果辣椒酱的粘稠程度已经让你满意，就不要蠢的用糖水去加强辣椒酱的甜度。 3、千万不要忽视食盐的作用，记住，辣椒酱是可以当菜吃的，它是有咸味的。 4、有了辣椒酱，你可以尝试着在菜里放上一勺辣椒酱，也许你会大吃一惊的。 5、如果是第一次做，建议先用少量的豆粉试验几次，等有体会了再大量的做，否则你也许又要等上几个月才有下一个试验的机会了。 6、如果你做出的辣椒酱跟你以前吃的味道大体相同，那恭喜你，你已经学会了做辣椒酱。因为就 算是一个人两次做出来的辣椒酱也是味道不同的，可能跟发酵过程的不可控制性有关 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。