猪前肘怎么炖好吃，腊肘用什么炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猪肘子 1个、 大葱 半棵 、 八角 3颗 、 桂皮 1块 、 干红辣椒 3个 、 姜 1块 、 草果 3颗 、 香叶 3片 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 酱油 适量

二、烹饪步骤

1.先把冰冻猪肘解冻，放水里泡出血水，洗净待用。

2.冷水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒。开水后撇去浮沫。捞出来放入高压锅，里面加入茴香3个、桂皮一块、香叶几片、草果3颗、干山楂2个、姜片、葱结、干辣椒少许、盐3勺、老抽3勺、生抽3勺、糖1勺，加入水没过猪肘，电高压锅炖四十分钟。

3.炖完了捞出，用小刀划出方形格纹，浇上锅里的汤汁。

用水煮肘子，将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。

在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。

添加调味料，炖煮出锅，将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用

原料：

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肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉。

做法：

1、肘子一只，洗净，在开水中煮透。焯去血水、撇去浮沫；

2、肘子放到高压锅中，加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐，炖半个小时；

3、油菜用盐水焯熟，摆盘。黄豆铺底，肘子摆在中间。高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下，调入水淀粉勾芡，将红红的芡汁浇在肘子上！

1. 准备食材：猪前蹄膀，用火将皮上的毛烧掉，再洗净，划上几刀；莲藕去皮切块。

2. 将蹄膀焯水，加入大葱，橙皮，姜片，料酒。

3. 焯水后的猪蹄温水洗净备用，锅内倒油放冰糖炒糖色。

4. 放入蹄膀，均匀裹上糖色后，放入老抽，生抽，料酒，再倒入一瓶82年的啤酒煮开。

5. 高压锅内加足量的水，水开后放入一袋普洱茶包，（普洱可以去油腻，没有可省略此步）放入蹄膀，八角，葱白，姜片，橙皮，高压锅上气后炖40分钟。

6. 炖好后，将里面的大料捞出来，放入藕块，放入盐，炖上30分钟，最后撒入胡椒粉调味即可。

7. 肉质软烂入味，汤汁泡饭，真是鲜掉眉毛了

炖肘子的做法

主料

肘子

1200g

辅料

老汤

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

大料

适量

料酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

步骤

1.肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下

2.放入开水中焯一下

3.将老汤烧开

4.姜切块，葱不用切

5.锅中放入肘子、老汤、调料

6.加入料酒、老抽、盐

7.大火烧开后，调小火炖2个小时

8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅

9.另一口锅取少量的肘子汤

10.烧开加入生抽

11.淋到肘子上，撒上香葱出锅

主料:

猪肘一只

辅料:

鸡蛋6个

桂皮一小块

八角一颗

冰糖五十克左右

老抽三十克左右

生抽三十克左右

盐二十克左右

鲜姜十克左右

葱十克左右

白砂糖五十克左右

步骤 :

1· 猪肘子冷水下锅，煮开后撇去浮沫，等基本全熟了，捞出洗干净

2· 将洗干净的猪肘子放入深锅，加入热水，水量要没过猪肘子，开大火煮到开锅，依次加入葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，冰糖，盐，中大火盖盖继续炖

3· 炖猪肘子的时候，我们来准备鸡蛋，将鸡蛋冷水下锅煮熟后剥皮，放一边备用

4· 猪肘子煮至的过程中，要注意及时添加水，防止糊锅，也要适当尝一下咸淡，但是这个时候毕竟汤很多，只要能尝出一点咸味基本就可以了，如果这个时候味道正好了，那煮完基本会咸到没朋友！

5· 猪肘子炖到用筷子一插就能轻松插进去的时候，就说明猪肘子已经炖烂了，这个时候加鸡蛋，然后再炖个二十分钟到半小时，猪肘子就基本好了

6· 这个时候基础调味我们基本上都已经做好了，就差最后收汁了，收汁最好是用不粘锅，不容易糊底，大火沸腾后加入五十到一百克左右的糖，具体看自己的口味，收汁一定要大火，才会亮，加糖也会让颜色变得更漂亮，收到汤汁看起来很粘稠了，就可以关火装盘了

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