蒸鸡蛋怎么蒸比较嫩水的比例，蒸鸡蛋的正确做法放多少水

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?快速完成高蛋白食谱！ 滑溜虾仁豆腐蒸蛋? 滑溜的蒸水蛋是大人小朋友都喜愛的菜式，加入不同的材料又可以变化成新菜式。今次是用豆腐和虾仁蒸水蛋，口感滑嫩，虾仁爽囗，口感好滑好有层次。而且含有丰富蛋白质，非常健康喔！

【食材准备】：

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【制作方法】

1虾洗干净后加入胡椒粉和盐拌匀，豆腐切细粒，放入蒸盘中。

2鸡蛋加入盐和水搅拌均匀，蛋液过筛后倒入豆腐盘中，再铺上虾仁。

3封上保鲜膜后以中火蒸10-12分钟，撒上葱花，即成。

1.

水量,不管你打几个鸡蛋,水量是蛋液量的2倍左右,也可以是1:1,或者1:1.5,比如蛋液是半碗,那就放一碗水,水也不能放太多,太多了会造成蛋水分离;

2.

建议用温水,不要使用冷水和开水,并不是说冷水不能用,而是冷水蒸出来的蛋口感不够嫩滑,温水做出来的效果更好。不要用开水,开水做的那是蛋花了;

3.

一定要用滤网过滤,滤网不仅能过滤鸡蛋里面搅不散的杂质,也能过滤掉气泡,过滤后

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