怎样做面条才好吃用火锅底料，宽面条怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

炒面、西红柿鸡蛋打卤面、焖面、扁豆焖面等。

扁豆焖面做法：

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1、净手撖面；

2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会；

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝，用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角；

4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。

5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就好了。

因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

油泼面：食材：面粉500克、盐1小勺，食用油适量、配料：青菜1把、辣椒面适量、葱花适量、豆芽适量。

做法：1、面粉里加入盐，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道）。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团，做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精，基本要比平时做饺子的面团硬一点儿，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面1小时，中间多揉几次更劲道。

4、醒面的时候准备配菜，青菜洗净，豆芽洗净，辣椒面，葱花备好。

5、取出面团揉上劲，这样面就和好了，然后在案板上擀成1公分左右厚面饼，用刀切成窄的长条。

6、取一个搓成长条，每一根长条，均匀的抹油，取一个大一点儿的盘子或者盆子，底部倒一些食用油，搓成的长条一圈一圈盘在盘子里。

7、盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上，然后依次取出其中一根，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左绕一下，右绕一下，将面条拉长。

8、拉条子的同时烧上一锅水，面拉好了水也开了，下面进去，中间点两次凉水，然后下青菜，豆芽，大火，滚开，用筷子搅一下，再煮1―2分钟，熟了捞出。

9、面条捞入碗中加上辣椒面，葱花，烧热油泼在辣椒面上，呲啦一声，闻见一股香味，吃的时候加盐再倒上一些酱油和醋。搅拌一下就可以吃了，很香很劲道哦。

因人而异，各人的口胃不同，但大众化的面条煮法，是先炒瘦肉加白莱杆(片，丝)都行加蒜籽，姜片，葱头，用油炸香后放瘦肉片炒好加盐，味精，鸡精拌匀出锅用盘子盛好，烧清水开水，放面条煮熟，用碗装好，把先炒好菜放面上面，添煮好的骨头汤就是美味可口的面条了。

鸡汤手擀面最好吃。面活的稍微硬一点。擀薄皮，切成细面条。早准备好的鸡汤。 把面条下到鸡汤里。 开锅后，五分钟，面条熟的时候。再放几根青菜。 鸡汤面条最美味。

你说的是手擀面吗！如果是手擀面的话，和面时不要放太多的水，因为这样做出来的苗条比较筋道可口。还有就是如果你喜欢吃鸡蛋的话，和面时可以加入适量的鸡蛋，这样面条煮熟之后有股特殊的鸡蛋香味。

先煮好面，然后切几片姜，把它剁碎，要很碎的那种，至于要多少姜就看你自己的需要咯，然后打蛋，一般一到两只鸡蛋就可以了，接着就放油，倒刚才那些碎姜下去，爆一下，再把打好的鸡蛋倒进去，等到鸡蛋有五分熟（基本成形）以后，放两碗水（如果你是煮一个面的话，以此类推）以上的就是姜蛋汤，等滚好后，再把煮好的面条倒进汤里，就大功告成咯，记得别忘了放盐哦！！

食材用料：

西红柿[图]西红柿一个相克食物

面粉[图]面粉一碗

鸡蛋[图]鸡蛋一个相克食物

番茄酱[图]番茄酱一勺相克食物

白糖[图]白糖一勺相克食物

盐两盐勺

菜谱做法：

西红柿面条的做法图解11.面粉加一个鸡蛋，加小半碗水搅拌成絮状。

西红柿面条的做法图解22.用手掌给他揉成面团醒20分钟。

西红柿面条的做法图解33.西红柿打十字型，放在热水里泡，去皮。

西红柿面条的做法图解44.切成丁备用。

西红柿面条的做法图解55.把面团擀成薄薄的圆饼。

西红柿面条的做法图解66.来回折起来，切成你需要的宽度。

西红柿面条的做法图解77.用手一抖就都开了。

西红柿面条的做法图解88.把西红柿炒化。

西红柿面条的做法图解99.加入番茄酱和白糖。

西红柿面条的做法图解1010.炒成这样可以用可以继续炒。

西红柿面条的做法图解1111.我是炒到基本都化了。

西红柿面条的做法图解1212.加一瓢水，开锅加盐，下面条。

西红柿面条的做法图解1313.待汤汁快收干一半时，面条也就好了。

西红柿面条的做法图解1414.撒上葱花香菜，开吃吧。

西红柿面条的做法图解1515.香喷喷的都吃没啦。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

1、要想让西红柿汤汁味道好，一定要把西红柿炒化。

2、西红柿是好东西，怎么吃都好，大家也可以切片摆在面条上。

3、和面时多揉几次能让面条更筋道，煮面条时可以在锅里加少许盐。

4、西红柿去皮，放在热水里泡一下，一会就可以去皮了，也可以放火上烤。

5、浓浓的茄汁味儿，吃了还想再来一碗。

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。 煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆) 怎样煮面条不粘糊 (1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。 (2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。 (3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

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